Tartalom
A házi készítésű fekete ribizli pillecukor nagyon finom, tágas, finom desszert. Gazdag bogyós íze és aromája nem hasonlítható össze a kereskedelmi édességekkel. Már kis mennyiségű alapanyagból is sok pillecukor keletkezik. Ha szép csomagolásba helyezi, remek ajándékokat készíthet barátainak és kollégáinak.
Hasznos tulajdonságai házi ribizli pillecukor
A fekete ribizli pillecukor a test számára előnyökkel használható.
Az agar-agar hozzáadásával készített ribizli pillecukor nagy mennyiségű jódot és szelént tartalmaz. Végül is ez a természetes sűrítőanyag moszatból készül. A jód és a szelén támogatja a pajzsmirigy működését és csökkenti a rákos sejtek kialakulásának kockázatát.
A tudományos kutatások azt mutatják, hogy a pillecukor hasznos anyagokat tartalmaz:
- flavonoidok, amelyek fenntartják az érrendszeri rugalmasságot;
- antibakteriális anyagok, amelyek megvédik a szájüreget a fogszuvasodástól;
- bróm, amely pozitív hatással van az idegrendszer állapotára;
- gyors szénhidrátok, amelyek aktiválják a mentális tevékenységet.
A fekete ribizli pillecukor növeli az antioxidánsok mennyiségét a vérben. És kellemes aromájának köszönhetően relaxánsként is szolgál.
Torokfájás és száraz köhögés esetén fekete vagy vörös ribizli pillecukor használható a gyógyszerek segítésére. Nyugtatja a köhögést, gátolja a gyulladást és megakadályozza a baktériumok terjedését.
Feketeribizli pillecukor receptek otthon
Az agaron lévő fekete vagy vörös ribizli mályvacukor első próbálkozásra tökéletesnek bizonyul, ha betartja a receptet és ismeri az elkészítésének néhány titkát:
- Verje fel a marshmallow masszát legalább 1000 W teljesítményű álló keverővel.
- Ha a masszát nem verik jól el, vagy a bogyós szirupot nem forralják fel, akkor az nem fog stabilizálni a desszertet. A felszínén kéreg jelenik meg, de belül krémszerű lesz.
- Annak megakadályozása érdekében, hogy a cukros szirup kifröccsenjen, amikor hozzáadják a mályvacukrot, vékony folyamban kell önteni az edény oldalán.
Feketeribizli pillecukor otthon
Az e recept szerinti házi feketeribizli pillecukor könnyen elkészíthető, de levegősnek és gyengédnek bizonyul. A ribizli aromája finom és nem feltűnő.
A főzéshez szüksége lesz:
- fekete ribizli, frissen vagy fagyasztva - 350 g;
- cukor - 600 g;
- víz - 150 ml;
- tojásfehérje - 1 db;
- agar-agar - 4 teáskanál;
- porcukor - 3 evőkanál. l.
Főzés folyamata:
- Áztassa a sűrítőt hűvös vízben körülbelül egy órán át.
- Válogassa szét a fekete ribizlit, mossa meg és őrölje meg burgonyapürében szitán vagy turmixgépen, de úgy, hogy a bogyótömegben ne maradjon héj és mag.
- Öntsünk hozzá 200 g kristálycukrot, keverjük össze, amíg fel nem oldódik. Tegye a pürét a hűtőbe.
- Tegye az oldatot a sűrítővel a tűzhelyre, és hagyja forralni, adja hozzá a maradék kristálycukrot. Forraljuk körülbelül 5-6 percig. Kanállal ellenőrizheti a szirup készenlétét. Ha kivesszük a serpenyőből, vékony folyadékot kell húzni mögé.
- Adja hozzá az egyik tojás fehérjét a fekete ribizli püréhez. Alaposan fel kell verni, amíg a tömeg könnyűvé nem válik és növekszik a térfogata.
- Öntsük a kissé kihűlt édes szirupot fekete ribizli pürébe vékony folyamban, anélkül, hogy megállnánk az egész massza felverésén. Dús és vastag lesz.
- A mályvacukrot azonnal tegye egy kulináris táskába, fúvókával. Készítsünk vele pillecukor felét, és terítsük ki sütőpapírra. Az optimális méret körülbelül 5 cm átmérőjű.
- Hagyja a desszert megkeményedni, körülbelül egy napig hagyja. Ez az idő hozzávetőleges, és függ a levegő páratartalmától és a sűrítő minőségétől. A hőmérsékletnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
- A pillecukor készenlétének teszteléséhez gondosan el kell távolítania a sütőpapírból. A kész finomság szinte nem tapad a kezéhez, és könnyen leesik a papírról.
- Megszórjuk a fekete ribizli pillecukrot porcukorral.
- Ragaszd a feleket párban. A fenék jól tapad.
Házi piros ribizli pillecukor
Ebben a receptben a sűrítő az agar agar. A zselatin növényi alapú alternatívája. Egy másik terméket, a piros ribizlit frissen vagy fagyasztva veszik. Ebben az esetben a bogyókat jól fel kell forrni. A ribizli pillecukor íze gyengéd és nem feltűnő. A főzéshez szüksége lesz:
- vörös ribizli - 450 g;
- cukor - 600 g;
- víz - 150 ml;
- agar-agar - 4 teáskanál;
- tojásfehérje - 1 darab;
- porcukor - 3 evőkanál. l.
Főzés folyamata:
- Áztassa az agar-agart vízben körülbelül egy órán át.
- Válogassa a bogyókat és öblítse le. Turmixgépben vagy szitán őröljük püréig.
- Tegye a bogyós masszát magas hőfokon. Miután felforrt, csökkentse a hőt, és rendszeresen kevergetve kb. 7-8 percig főzze. A pürének zselés állapotúra kell sűrűsödnie.
- Dörzsölje át a meleg keveréket egy szitán a bőr eltávolításához.
- Adjunk hozzá 200 g kristálycukrot, keverjük össze és hűtsük le a hűtőszekrényben.
- Adja hozzá a tojásfehérjét a kihűlt ribizli püréhez, és keverővel keverje meg maximális teljesítményen, hogy megvastagodjon és megtartsa az alakját.
- Helyezze az agar-agart közepes lángra, várja meg a forrást, és azonnal távolítsa el.
- Adjunk hozzá 400 g kristálycukrot, keverjük össze és hagyjuk újra forralni. Csökkentse a hőt, hagyja még néhány percig keverni.
- Az enyhén kihűlt szirupot vékony folyamban tegye a ribizlitömegbe úgy, hogy a szirup lefolyjon az edények falán anélkül, hogy a habverőre esne. A tömegnek megvastagodnia kell, és meg kell őriznie az alakját.
- Mivel az agar-agar már 40-nél megszilárdul°C, a mályvacukrot kulináris fecskendő segítségével gyorsan és szépen ki kell rakni sütőpapírra.
- A vörös ribizli pillecukor otthon körülbelül 24 órán át „érik”. Meg kell próbálni eltávolítani a papírról annak ellenőrzéséhez, hogy eléggé megragadta-e. Ha a pillecukor nem ragad, megszórhatjuk porcukorral, és a feleket összeragasztjuk.
Fagyasztott ribizli pillecukor
A fagyasztott fekete ribizli, mint a házi mályvacukor készítésének összetevője, ízében és hasznos tulajdonságaiban alacsonyabb, mint a friss bogyós gyümölcsöké.
A desszert elkészítéséhez szüksége lesz:
- fagyasztott fekete ribizli - 400 g;
- tojásfehérje - 1 darab;
- víz - 150 ml;
- cukor - 400 g;
- agar-agar - 8 g;
- porcukor porozáshoz.
Főzés folyamata:
- A fekete ribizlit kiolvasztjuk, turmixgépben ledaráljuk és szitán átengedjük.
- Főzd a pürét alacsony lángon. A kibocsátásnak kb. 200 g bogyótömegnek kell lennie.
- Öntsünk fehérjét a kihűlt feketeribizli pürébe, habosra verjük.
- Vegyünk 50 g kristálycukrot, keverjük össze agar-agarral.
- Öntsük a maradék 350 g cukrot 150 ml vízbe, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel. Adjunk hozzá cukor és agar keverékét. Forraljuk körülbelül 5-6 percig, állandó keverés mellett.
- Öntsön cukorszirupot a fekete ribizli és fehérje keverékbe, és verje fel. Az így kapott desszertalap nagymértékben megnő. Jól kell tartania az alakját.
- Vegyünk egy cukrászsákot, és készítsünk gyönyörű alakú pillecukrot. Kényelmes fóliával, élelmiszer-fóliával vagy pergamenpapírral letakart tepsibe hajtani őket.
- A ribizli pillecukrot tartsa otthon +18-nál0-25°C-ig, amíg meg nem szárad. Körülbelül egy napnak kell eltelnie.A kész csemege porcukorral megszórható, és az aljával egymáshoz ragasztható.
Ribizli pillecukor kalóriatartalma
100 g fekete ribizliből és agar-agarból készített pillecukor 169 kcal-t tartalmaz. A táplálkozási szakemberek megjegyzik, hogy a pillecukor a legjobb édesség a fogyáshoz. Kevésbé kalóriatartalmú más desszertekhez képest. Mindazonáltal segít leküzdeni a finom ételek iránti vágyat, és emeli a diétát betartó emberek hangulatát.
Ezenkívül a fekete ribizli és az agar-agar pillecukor, más édességektől eltérően, sok hasznos anyagot tartalmaz: C-vitamint, jódot, szelént, kalciumot.
A tárolás feltételei
A fekete ribizli pillecukrot a következő feltételek mellett tárolhatja:
- hőmérséklet +180 +25-ig°TÓL TŐL;
- páratartalom legfeljebb 75%;
- a közeli erős szagú források hiánya;
- szorosan lezárt edényben (műanyag ételtartóban vagy műanyag zacskóban).
Következtetés
A fekete ribizli pillecukor az egyik legjobb házi édesség. Viszonylag alacsony kalóriatartalom, hasznos anyagok, csodálatos íz és aroma, kellemes finom szín, enyhe savanyúság - mindez nem hagyja közömbösen az édesszájú fogat. Ezenkívül a pillecukor nem tartalmaz színezéket vagy más mesterséges adalékot. Csak természetes összetevőket és ízt élvezhet!
