Tartalom
A citrusfélék több mint 8 millió évvel ezelőtt jelentek meg a bolygón. A legrégebbi citrusfélék a citrom voltak. E faj alapján megjelentek más híres gyümölcsök: citrom és mész. A mész fizikai jellemzőiben különbözik a citromtól, kémiai összetétele nagyon hasonló. A citrom C-vitamin-tartalommal vezet, míg a mész táplálóbb. Ezenkívül a citrom a mésszel ellentétben népszerűbb és gyakrabban használják a főzésben és a hagyományos orvoslásban.
Mi a "mész" és "citrom"
Citrusfélék - a Rutaceae család növényei. A citrom és a mész ennek a családnak a híres tagjai. Sokaknál ezek a nevek ugyanazon citrusfélékre utalnak. Valójában különbségeik jelentősek.
A mész először a Földközi-tengeren található Malacca-félszigeten jelent meg, és neve a perzsa "limu" szóból származik. A gyümölcstermesztés a XIX. a Kis-Antillákon. A modern piac gyümölcsöt kap Mexikóból, Egyiptomból, Indiából. A fáknak trópusi éghajlatra van szükségük a teljes növekedéshez. A trópusi területek nedves talaján nőnek, és ellenállnak a magas páratartalomnak.
A citrom a Rutaceae család citrusféléje. Hibridként keletkezett, majd hosszú ideig külön fejlődött a rokon citrusféléktől. A Csendes-óceán szigeteit szülőföldjének tekintik. A szubtrópusi éghajlatú országok termesztésre alkalmasak. Az első történelmi említés a 12. századra nyúlik vissza, ezt bizonyítják azok az arabok feljegyzései, akik citrusokat hoztak a Közel-Keletre Pakisztánból. A citrom elterjedt a mediterrán országokban, a Fekete-tenger partján, a Kaukázusban. Ez egy olyan gyümölcs, amely több mint 80% C-vitamint tartalmaz. A citrusfélék kulináris felhasználása szélesebb körű, ebben különbözik a mésztől. Mindenféle ételhez használják, italokhoz adják, és számos pékáru vagy előétel alapanyagaként szolgálnak.
Mi a közös a mészben és a citromban
Mindkét citrusfélék kémiai összetétele hasonló. A vitaminok és ásványi anyagok készlete kissé eltér. Ez azzal magyarázható, hogy ugyanahhoz a fajhoz tartoznak. A citrusfélék hasonló tulajdonságú fajtákat ötvöznek.
Jellemzők | Citrom | Mész |
Kalóriamutató | Körülbelül 30 kcal | Körülbelül 30 kcal |
C vitamin | Több mint 80% | 48% |
Cellulóz | 3-5 g | 3 g |
B csoport vitaminjai | 6% | 5 — 6% |
Folsav | 4% | 3% |
Mikro- és makroelemek | 7% | 6% |
Szénhidrátok és fehérjék | 2 g | 1-2 g |
A kémiai összetétel különbségei szinte észrevehetetlenek. A citrom magas aszkorbinsav-tartalmáról ismert, ehhez képest a mész csak felét tartalmazza az aszkorbinsavat. Folsavat is tartalmaz.
Mi a különbség a citrom és a mész között
A fő különbségek az ízhez és a külső tulajdonságokhoz kapcsolódnak. A citrus kiválasztásakor a gyümölcs megjelenése vezérli őket.
Milyen a citrom és a mész
Ezeket a citrusokat nem lehet összetéveszteni. Néhány méretben különbözik, mások színe alapján ítélhetők meg. A citrommal ellentétben a citrom vastagabbnak tűnik. Vastag héja van, fehér rétege, amely a héj és a pép között helyezkedik el, nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz.
- A mész egy kicsi fa, zöldes gyümölcsökkel. A gyümölcs alakja félig ovális lehet, egyik oldalán hosszúkás. A mészhéjak színe a világoszöldtől a zöldessárgáig terjed. A gyümölcs pépje zöld, lédús. A gyümölcs átmérője elérheti az 5 cm-t, a gyümölcs átlagos tömege 150 g.A mész egész évben érik, a fő betakarítás az esős évszak után következik be.
- A citromokat magas örökzöld fákból szedik be. Ősszel érnek. A gyümölcsök 10 cm hosszúra is megnőhetnek, a gyümölcsök szélessége 5 - 8 cm, a gyümölcs alakja félig ovális vagy nagy, a fajtától függ. Bőrszín - sárga, világossárga, sárga-zöld. A pép lédús, belül magok vannak.
Ízében a mész és a citrom közötti különbség
Az ízkarakterisztika az egyik fő különbségmutató.
A mész kifejezett savanykás ízű. A hibrid fajták keserűek lehetnek, ezt a tulajdonságot alkoholtartalmú italok készítéséhez használják. A gyümölcs azonban nem alkalmas desszertek készítésére, mivel nem tartalmaz szacharózt.
A citrom egyes fajtái rendkívül savanykás ízűek, de vannak kifejezett édességű hibridek. Megnövekedett pektin- és cukortartalmuk van.
Citrom és mész főzési alkalmazások
A citrusfélék közötti különbségeket a kulináris felhasználás módjai fejezik ki. Fő kulináris hasonlóság: Mindkét citrus alkalmas azonos nevű limonádék készítésére.
Citrom felhasználása:
- frissen fogyasztják, gyümölcssalátához adják a pépet, rágcsálnivalóként használják egész szeletekben;
- a leve a híres salátaöntetek és szószok szerves része;
- pácolt hús, baromfi lével;
- a héj, a gyümölcslé és a pép alkalmas sütésre, hozzáadják a tésztához, vagy omlós tésztához használják;
- A gyümölcslé az italok egyik alkotóeleme.
A mész az alkoholos és alkoholmentes koktélok készítésének alapja. Ázsiában és Latin-Amerikában a meszet a meleg ételekben használják önálló összetevőként. A híres guacomole hideg előétel kizárólag mésszel készül. Thai édes és savanyú levesekhez csak gyümölcslé alkalmas. A leghíresebb első fogás a Tom Yam leves.
A citromsavat kivonják belőle a mészlevet. A mészolajat a különféle italok ízének javítására használják.
Eltarthatósági különbségek
A citrom abban az időszakban különbözik a mésztől, amelyben a citrus megtartja előnyös tulajdonságait:
- A mészt körülbelül 2 hétig 0 és +4 ° C közötti hőmérsékleten tároljuk;
- A citrom legfeljebb egy hónapig tárolható hűtőszekrényben, 3-4 hónapig pedig a fagyasztóban.
A levágott citrusok eltarthatósága különbözik:
- A vágott meszet 2-3 napon belül meg kell enni;
- A citromot, amelyet egy kivágott edénybe helyeznek, és hűtőszekrénybe helyezik, legfeljebb 5 napig lehet tárolni.
A termesztési körülmények közötti különbségek
A hársfák a citromfákkal ellentétben egész évben képesek gyümölcsöt teremni. A teljes növekedéshez nedves trópusi éghajlatra van szükségük. A fejlődés fő időszaka az esős évszakra esik. A mésznek jól érezhető talajnak könnyűnek és vályognak kell lennie. A mész fagyálló és veszteség nélkül képes elviselni a hirtelen fagyokat -1 ° C-ig.
A citromfák fényigényesek. A gyümölcsök kialakulásához 12-15 órán át napi napfényre van szükségük. Nem tolerálják az aszályt vagy a túlzott nedvességet. A gyümölcsök hosszú, bőséges virágzás után kora ősszel érnek. A betakarítást évszakonként 1 alkalommal végzik.
Ami egészségesebb: mész vagy citrom
A citrom és a lime különbözik egymástól, az egyes típusok előnyei a hatásuk alapján ítélhetők meg. Annak megértéséhez, hogy mely citrusfélék előnyösebbek, elemezni kell az emberi testre gyakorolt hatásukat.
Egy citrom a napi C-vitamin több mint 30% -át tartalmazza. Ennek köszönhetően a citrusokat gyógyászati célokra használják.Egy pohár meleg vizet és egy szelet citromot hozzá kell adni reggel, éhgyomorra. Az ital elősegíti a test felébredését, aktiválja a keringési rendszer aktivitását és normalizálja a sav-bázis egyensúlyt.
Citrom
- javallott vitaminhiányra, különféle eredetű vérszegénységek kialakulására;
- köhögéscsökkentő hatásúak, az illóolajok és az aszkorbinsav enyhítik a felső légutak gyulladását, megakadályozzák a vírusok terjedését;
- képesek befolyásolni az erek állapotát, normalizálni a véráramlást és megakadályozni a vér stagnálását;
- a citromlé aktiválja a hasnyálmirigyet és javítja az emésztési folyamatokat;
- hozzájárulnak az anyagcsere folyamatok normalizálásához.
A citrom sajátossága abban rejlik, hogy hozzájárulnak a hasznos elemek, például a kalcium és a vas könnyebb asszimilációjához.
A lime abban különbözik a citromtól, hogy folsavat vagy M-vitamint tartalmaz. Ez szükséges az erek megerősítéséhez, a fontos magzati rendszerek kialakulásához a terhesség alatt. A mészlevet egy pohár vízhez adják, és egész nap itatják.
Limes
- immunmoduláló tulajdonságokkal rendelkeznek, korrigálják a test védekező mechanizmusainak aktivitását;
- nyugtató hatású, ezért jótékony hatással vannak az idegrendszer állapotára;
- a megnövekedett citromlé miatt felhasználhatók megfázás kezelésében.
A felsorolt tulajdonságokon kívül mindkét citromot komponensként használják a hagyományos orvoslás vagy az otthoni kozmetológia receptjeinek elkészítésében. A citromot használják leggyakrabban. A magas aszkorbinsav-tartalom miatt a citromra van a legnagyobb igény a megfázás kezelésében, emellett a bőr fehérítésére, az öregedési foltok eltávolítására is használják. A citromlé és a cellulóz kereslet az arc, a haj és a test maszkjainak elkészítésében.
Ezenkívül a citrom nem mindig helyettesíthető a főzés során. A mész jellegzetes keserűsége rosszul alkalmazható pékárukban történő felhasználásra és desszertekhez való hozzáadásra.
A citrom egyik előnye, hogy fagyasztva használja. Fagyasztva a citrus megőrzi jótékony tulajdonságait. Ezenkívül a fagyasztás után strukturált gyümölcslevet a szervezet gyorsabban felszívja. A fagyasztott gyümölcsöt különféle betegségek kezelésére használják.
Következtetés
A mész a tulajdonságok és tulajdonságok listájában különbözik a citromtól. A citrusfélék néha felcserélhetők. A citrom előnyös tulajdonságai, valamint íze népszerűbbé teszik.
