Barkácsdohányház 200 literes hordóból: rajzok, fotók, videók

A barkácsdohányos füstház lehetővé teszi, hogy megtakarítson egy egység vásárlásán, hogy húst, meleg füstölt halat főzhessen. A gyártási folyamat nem olyan bonyolult, mint amilyennek első pillantásra tűnik. A legfontosabb az, hogy részletesen megismerkedjen az otthoni füstház működésének elvével, annak elrendezésének lehetőségeivel, kövesse a cselekvések világos algoritmusát.

Hordó kiválasztása és előkészítése

Annak érdekében, hogy a saját készítésű, hordókból készült, saját készítésű füstölőház megbízhatóan működjön, a kiválasztásához és elkészítéséhez a következő tippeket kell betartania:

1. A füstölőház gyártásához jobb, ha fémhordót használunk, a műanyag edények itt nem alkalmasak, a termékek dohányzásakor nem fognak ellenállni a magas hőmérsékletnek. A hideg feldolgozáshoz fából készült edényeket kell használni.
2. A fémdob térfogatának 200 liternek kell lennie. A munka megkezdése előtt meg kell tisztítani a működő edényt, meg kell semlegesíteni a vegyi anyag maradványait, egy adott szagot. Ebből a célból belülről egy fúvókával kell megégetni, majd vízzel feltölteni és néhány napig hagyni.
3. Ha a fémtartály teljesen le van zárva, akkor a fedelet le kell vágni; tökéletesen alkalmas a dohányzás során lefolyó zsír összegyűjtésére. Kapsz egyfajta tepsit.
4. Tűzifa rakásához a hordó aljára kemencét kell biztosítani. Ehhez vágjon 30 cm széles és 20 cm hosszú téglalap alakú lyukat.A kapott fémtöredékből ajtót készítenek, csuklópántokat hegesztenek, fogantyúkat helyeznek el és reteszelő retesszel vannak ellátva.
5. A kémény elrendezéséhez a tartály másik oldalán kerek lyukat kell készítenie. A fújás során alul hosszanti lyukakat vágnak, amelyek hozzájárulnak a jobb égéshez és a gyors hamueltávolításhoz. De van egy figyelmeztetés: a lyukak nem lehetnek túl szélesek, különben a fa kidől.

A házi készítésű füstölőház hordóját először tüzelésnek kell alávetni, hogy a káros anyagok belülről kizárhatók legyenek

A hordóban való meleg dohányzás elve

Mielőtt saját kezűleg készítene egy dohányházat egy hordóból, meg kell értenie, hogy mik a meleg dohányzás alapjai, miben különböznek a nyersanyagok feldolgozásának hideg módszerétől. Ez a technológia kiemelkedik a hús, a hal főzésének biztonságosságáról, hatékonyságáról és gyorsaságáról. A hordóban lévő félkész termékeket parázsló faforgácsok füstjével kezelik, hőmérséklete átlagosan 70 ° C.

A dohányzási eljárás időtartama 2 óra lehet, legfeljebb 2 nap. A termékek főzés után kifejezetten kellemes illatúak és ízűek, elég szaftosak, azonnal fogyaszthatók. Ez a fő különbség a hideg dohányzástól, ahol a termékeket 4 napig füstölik.

Hordóból forrón füstölt füstdobozok fajtái

A 200 literes hordóból származó forró füstölésű füstölőház egyszerű kialakítású, vannak korszerűsített lehetőségek, ahol további lehetőségek vannak, például egy adott hőmérsékleti rendszer beállítása. A dohányzók leggyakoribb típusai:

1. Függőleges... Ez az egység egyszerű kialakítású, a tűztér felszerelhető a hordóban, vagy külön lehet a kamrától. Ez a telepítés csak meleg dohányzáshoz használható.
   
2. Vízszintes. A dohányzóház az univerzális kategóriába tartozik, jó használni - mind forrázóként, mind grillként. A gyártási elv szerint hasonlít egy gázpalackból való szereléshez, de saját finomságokkal rendelkezik. A vízszintes füstház előnye a füst egyenletes eloszlása. De van egy hátránya is - gyenge a tömítése.
   
3. Két hordóból... Az egyik tartály a tűztér gyártásához szükséges, a másik a félkész termékek kamráihoz. A meleg dohányzó készülék praktikusnak és hatékonynak bizonyult, gyors és kényelmes főzni benne.
   

Ábrák és rajzok egy dohányzóházhoz saját kezűleg egy hordóból

Vasdobozból mindenki saját kezűleg készíthet dohányzót, ha van diagramja és betartja a gyártási technológiát.

A diagram segít megérteni a készülék működésének elvét

A füstölők szerkezete eltérő lehet

A készülék alkalmas hús és hal feldolgozására is

Hogyan készítsünk egy vízszintes melegfüstölt füstölőt egy hordóból

A forró füstölésű füstölőház elkészítése a hordóból a saját kezével a következő:

1. Jelölje meg a fedelet a vastartály oldalán, és darálóval vágja ki. Lehet kerek, négyzet alakú vagy téglalap alakú. Alternatív megoldásként a hordót két részre vághatja.
   
2. Szereljen be fémcsíkokat, hogy megakadályozza a fedél leesését a dohányzóban. Mind a kész szalagok, mind a másik hordóból vett perem megfelel. Szegecseket vehet fel a rögzítéshez. Először meg kell hajlítani a rudat a tartály alakjában, lyukakat készíteni és dokkolni.
   
3. Szerelje be a zsanérokat a fedélre. Először lyukakat készítenek, majd szegecseket használnak. Először az egyik, majd a másik oldalon kell megtennie. Itt fontos, hogy minden a szinten legyen, torzulások nélkül.
   
4. Rögzítse a fogantyút a fedélhez. A rögzítés a furatokon keresztül történik, csavarokkal.
   
5. Készítsen kéményt egy csőből, egy csatlakozóból, és helyezze a füstház aljára, az oldalára. A szerkezet feszessége érdekében csavarokat használnak annak rögzítésére. Az alkatrészek összekapcsolásához hegesztőgépet használhat.
   
6. Helyezze a rácsot a szerkezet belsejébe lyukak fúrásával. Gondold át az állványt. Optimális a "kecske" használata, de egyszerűen megtalálja a hordót egy korábban elkészített helyen.
   

Hogyan készítsünk forrón füstölt füstölőt két hordóból

Útmutató a dohányzóház elkészítéséhez két hordóból saját kezűleg egy fényképpel:

1. Készítsen elő 2 fémtartályt, tisztítsa meg őket festékkel. Jobb hordókat venni - az egyik nagy a füstölőkamrához, a másik kisebb a tűztérhez. A kialakítás hasonló lesz a T betűhöz.
2. Egy nagy tartályban vágja ki az oldalfalat teljes hosszában és a kerület 1/3 részén.
   
3. Rögzítse a fedelet a zsanérokon.
   
4. Készítsen 10 mm lyukakat a 8 mm átmérőjű acélrudak felszereléséhez, amelyek az 1. füstölőkamra aljától és e távolságok felétől indulnak. Készítsen raklapot, rácsokat. Szerelje fel őket acélrudakra.
   
5. Helyezze a kisebb dobot függőleges helyzetbe. Először távolítsa el a felső fedelet, vágja le úgy, hogy a dohányzókamrával történő dokkolás a lehető legszorosabban történjen.
   
6. Ezután vágja ki az ajtót, ahol a nagyobb lyuk lesz a tűzifa számára, a kisebb pedig az alja felett - fújásra, hamu eltávolítására. A pántokhoz vannak rögzítve.
   
7. Rögzítse a fémrostélyt a tartály belsejében az ajtók között, vastagságának legalább 5 mm-nek kell lennie.Telepítse a kéményt úgy, hogy a hátsó felső részen 100 mm átmérőjű lyukat vág. Szerelje össze a dohányház összes részét.
   

Melegfüstölt függőleges füstölőház 200 literes hordóból

Melegen füstölt füstölőház készítéséhez hordóból a következő lépéseket kell betartani:

1. Vágja le a felső részt egy lezárt hordóban. A kapott töredék alkalmas a raklapra.
   
2. Készítsen egy 20x30 cm-es ajtót a tartály aljára, hegesztett zsanérokkal rögzítve a hordóhoz.
   
3. Alul készítsen lyukakat a fújáshoz és a hamutól való tisztításhoz. A tartályt 3 egyenlő részre osztva rögzítse az alját fémből, amelynek vastagsága legalább 4 cm, 1/3-mal.
   
4. A cső méreteinek megfelelően a szerelvény lyukat készít a kémény számára.
   
5. Hegessze a lábakat a dohányoshoz, hogy légteret hozzon létre.
   
6. Készítsen egy tálcát a zsír gyűjtésére a fedélből. Rúdokra lehet felszerelni, az aljától 15-20 cm-re hátrébb lépve.
   
7. Készítsen egy alapot a rácsnak, és szerelje fel. A tartály négy oldalára szerelt rögzítő rudak pántokként használhatók. A lényeg az, hogy a grill problémamentesen elérhető legyen.
   
8. Készítsen fedelet egy dohányos számára, fogantyúval.
   

Csináld magad elektromos dohányzóház egy hordóból történő meleg dohányzáshoz

Saját kezűleg összeállíthat egy füstházat egy 200 literes hordóból a következő séma szerint:

1. Készítse elő a tartályokat, tisztítsa meg, mossa le.
   
2. Szereljen be bútorgörgőket. A konténer aljára vannak felszerelve, hogy egyszerűbbé tegyék a füstház szállítását.
   
3. Telepítse a főzőlapot. Először le kell távolítania a fedelet a készülékről, el kell távolítania az összes "belsejét" a testről, elhagyva a fűtőelemet. Rögzítse a csavarokkal.
   
4. Szereljen be hőmérőt. A hordó tetején lévő lyuk fúrása után mechanikus eszközt szerelnek fel. Olvasmányai szerint meg lehet határozni a hőmérsékletet az otthoni füstházban.
   
5. Telepítse a raklapot. Használhat 50 cm átmérőjű sütőedényt, amelyet a tartály közepére helyezünk a rögzítéshez szükséges lyukakkal.
   
6. Szerelje fel a kéményt. A füstelvezető nyílása a fedélben van, átmérője 5 cm. A csappantyút 10-20 percnyi füstház működését követően nyithatja meg, amikor az első füst megjelenik. A nyílás nyitva van a levegő áramlásának szabályozására.
   
7. Telepítsen egy tartályt a fűrészpor gyűjtésére. A fémrács itt rendben van. Alternatív megoldásként öntöttvas edényt is használhat.
   
8. Helyezzen egy rácsot vagy rudakat a félkész termékekhez a hordó tetejére.
   
9. Csatlakoztassa az egységet az elektromos hálózathoz.
   

Hordóból dohányzó, barkácsolás egyéb lehetőségei

A szokásos dohányosok mellett vannak más fajták is. Mindegyiknek megvannak a maga gyártási jellemzői.

Bent tűztérrel

Ez a lehetőség csak meleg dohányzási termékek esetében elfogadható. Az otthoni egységet a következő technológiával állíthatja össze:

1. Helyezze a hordót függőlegesen.
   
2. Tegyen több lyukat a tartály aljára a légáramlás javítása érdekében.
   
3. Vágjon egy téglalap alakú nyílást a hordó alján. A tűzifa egymásra rakása rajta keresztül történik. A kapott fémrészből készítsen csuklós ajtót. Megerősítheti vascsík használatával, rögzítve a szabad széleken.
   
4. A teljes magasság 1/3-a távolságában szereljen fel egy másik feneket.
   
5. Telepítsen egy kéményt a hordó oldaláról, és készítsen lyukat a cső számára.
   
6. Helyezze a rácsot a dohányzó tetejére.
   
7. Készítsen perforált burkolatot egy fém, fa körből.
   

Egyetemes

A forró füstölésű füstház saját kezűleg történő összeállításához egy hordóból ugyanazt a műveletsort kell követnie, mint a függőleges szerkezet gyártása során, a tűztér kivételével.

A füstgenerátor egyszerű és hatékony megoldás a füst előállítására és a félkész termékekkel ellátott kamrákba történő szállítására

A tartály falába lyukat készítenek a füstgenerátorból kiinduló cső számára.Amikor a dohányzót egy erre kijelölt helyre helyezi, a cső felszerelhető a hordó aljára.

Fúvókával

A füstház saját kezűleg történő összeállításához fúvókával:

1. Végezze el az előkészítő intézkedéseket a tartály tisztításával.
2. Hegesztőgéppel hegessze meg azokat a rudakat, amelyeket a termékek dohányzásához használnak.
3. Készítsen lyukat a tartály aljára, hegesszen egy belső menettel ellátott aljzatot. Készítsen elő egy darab csövet, ahol az egyik végét szorosan hegesztik, a másiknak pedig menete van.
4. Készítsen fedelet a dohányháznak, amelynek átmérője meghaladja a hordó átmérőjét. Biztosítson fogantyút a kényelem érdekében.
5. Amikor a dohányház készen áll, a termékeket megrakják, és egy fúvókát irányítanak a csőhöz.

Fahordóról

Az otthoni smokehouse ezen verziója nemcsak funkcionalitásában, hanem dekorativitásában is különbözik. Létrehozásához fel kell szerelni egy csatornát a füst átjutásához, mint a tűztér, a talajban, elrejtve egy talajréteg alatt.

A fahordós dohányos, hozzáértő hozzáállással a tájtervezés részévé válhat

Abban az időben, amikor a dohányzót nem használják, fedővel boríthatják, amelyre jó virágágyást rendezni. Akár díszítheti is egy pázsittal. A dekorativitás növelése érdekében a fahordót természetes kő díszíti.

Hordófüstölési szabályok

Annak érdekében, hogy a meleg füstölt termékek kellemes ízűek és aromájúak legyenek, érdemes betartani bizonyos ajánlásokat. Fontos az is, hogy csak friss termékeket vásároljunk.

Mit lehet dohányozni egy hordóban

Házi készítésű dohányzóhelyen főzhet halat, házi húst, vadat és baromfit, valamint kolbászt. Különleges íz biztosításához gyümölcsfát, szőlőt, borókabogyót használnak üzemanyagként. A keményfa dohányzásra is alkalmas.

A dohányzás ideje és hőmérséklete egy hordóban

A félkész termékek meleg dohányzási folyamata biztosítja a hőmérséklet bizonyos tartományban történő fenntartását - 80-120 ° C. Ilyen mutatókkal számos szükséges folyamat történhet: fehérje denaturáció, füstös részecskék megjelenése a felhasznált alapanyagok belsejében, gyümölcslé és zsír képződése. A hőkezelés időtartama 40 perc - 3 óra.

A félkész termékek típusától függően a hordóban lévő idő és hőmérséklet különbözik:

1. A hal főzéséhez a hőmérséklet 80-120 ° C, 40 perc - 1 óra.
2. A házi hús dohányzásához a hőmérséklet 90-110 ° C, 2-3 óra.
3. A vadak esetében a füstölőhelyiség hőmérsékletének 90-120 ° C között kell lennie, a folyamat időtartama pedig 3 óra lehet.
4. A hordóban lévő baromfi esetében a hőmérsékletnek 80 és 100 ° C között kell lennie, és az időnek 30 percnek - 1 órának kell lennie.
5. A házi kolbászok dohányzásához a hőmérsékletet 60-120 ° C-on belül tartják, és az idő 1-2 óra.

Szakmai tanácsadás

A hordóban lévő otthoni füstölőhely lehetővé teszi az alapanyagok hőkezelését füsttel, amelynek hőmérséklete 80 és 120 ° C között változik. Van néhány tipp ennek a konstrukciónak a használatához:

1. A gyártás előtt a dohányház tartályát alapos előkészítésnek kell alávetni, nem lehetnek festéknyomok, nem lehetnek specifikus szagok.
2. A tűlevelűeket nem érdemes üzemanyagként használni a nagy mennyiségű gyanta miatt, ez csak rontja a termékek ízét.
3. A késztermékek keserűségének elkerülése érdekében ne tegyen túl sok fát a tűztérbe. 1-2 marék faforgács elég.
4. Csak akkor szükséges meggyújtani a forgácsot, ha betöltötték a nyersanyagokat a dohányházba.
5. A hőmérséklet-szabályozás beállításához csökkenteni vagy növelni kell a forgács parázslását.

Videó arról, hogyan lehet elkészíteni egy barkácsdohányt egy hordóból:

Következtetés

Hordóból készült, saját készítésű füstölőhely nagyszerű módja annak, hogy ízletes és aromás termékeket kapjon füstöl a vidéki házban. Nem nehéz elkészíteni, a lényeg az, hogy döntsön a tervezési lehetőségről, és kövesse a gyártási technológiát.

Ajánlott bejegyzések

Csináld magad téglafüstös: meleg, hideg dohányzás

Brazier egy téglafüstölővel saját kezűleg

Barkácsdohányos mosógépből: videó, rajzok, fotók

Agyag zár betongyűrűkből álló kúthoz: hogyan lehet ezt magad csinálni, fotó

DIY medence vízmelegítés

Perhydrol a medencéhez

Sütő nyári konyhához

Hogyan készítsünk egy pincét egy garázsban

Kerek műanyag pince: hogyan csináld magad + fotó