Az iskolában meséltek nekünk Nagy Péter idején történt burgonya zavargásokról, amelyek a parasztok burgonyaültetésre kényszerítésének kísérleteiből adódtak. A parasztok nem gumókat próbáltak enni, hanem bogyókat, és megmérgezték magukat az alkaloid szolaninnal. A szolanin többé-kevésbé megtalálható minden éjjeli árnyékban, amelyhez a padlizsán is tartozik. A padlizsán nevének szó szerinti fordítása latinul így hangzik: fekete éjjeli.
A padlizsán és a szolanin kapcsolata eltér a család többi zöldségétől. A burgonya ma, a "bogyók nélküli" fajták után, csak akkor mérgezhető meg, ha a gumókat zöldes állapotban a fényben tartja, és nyersen megeszi. Normális körülmények között a modern burgonya nem termel mérget.
A paradicsomban a szolanin maximális mennyisége a zöld gyümölcsökben található, amelyeket nem ajánlott feldolgozás nélkül fogyasztani. Minél érettebb a gyümölcs, annál kevesebb szolanint tartalmaz.
Az ellenkezője igaz a padlizsánra. A szolanin maximális mennyisége érett gyümölcsökben található. Emiatt az úgynevezett technikai érettség szakaszában pengetik őket, vagyis éretlenek, de már elég nagyok. Ebben a szakaszban az előkezelés után teljesen ehetőek.
A padlizsánban található szolanin szintén egyenetlenül oszlik meg. Leginkább egy gyönyörű, fényes, lila árnyalatú, fekete bőrben halmozódik fel. A padlizsán héját a keménység mértékétől függetlenül el kell távolítani.
A szolanin miatt nem lehet friss padlizsánt használni salátákban. Legalább az apróra vágott padlizsánt 24 órán át sós vízben kell áztatni a keserűség eltávolítása érdekében. Pontosabban a szolanin, amelynek keserű íze van. Hosszú, sivár, és nincs garancia arra, hogy előzetes hőkezelés nélkül nem fog mérgezni.
Sütve a padlizsán elveszíti a vitaminok jelentős részét. Ezenkívül nem lehet teljesen eltávolítani a szolanint és a padlizsán keserű ízű ételeket. Vajon ki tudná elintézni egy olyan helyzetet, amelyben az egészséges diétás zöldséget szinte lehetetlen teljes mértékben felhasználni. Természetesen nem azok a tenyésztők, akik célul tűzték ki a szolanint nem tartalmazó padlizsánfajták kifejlesztését.
Erőfeszítéseiket siker koronázta és ma sokféle padlizsán van szolanin nélkül... Igaz, a szolaninnal együtt eltűnt a sötét bőr és a színes hús. A szolanin nélküli padlizsánnak fehér húsa van (a szolanin hiányának másik jele), rózsaszínű, zöld, fehér, sárga és akár csíkos is lehet.
Az egyik ilyen, Oroszországban tenyésztett csíkos fajtát Matrosiknak hívták. Úgy tűnik, a mellény analógiájával. A padlizsán "inge" csíkos. A rózsaszín csíkok fehérekkel tarkítottak, ami jól látható a fotón.
Leírás
A Matrosik fajtának sikerült elnyernie az elismerést a fogyasztók minden kategóriájában. A tenyésztők értékelik a színes bőröket. A nyári lakosok a magas hozamok és az igénytelenség miatt szeretik a Matrosikot. Háziasszonyok a kiváló ízért és a vékony bőrért, amelyet nem kell eltávolítani a gyümölcs főzése előtt. A padlizsán nem csak nyersen használható salátákban. Ez utóbbi különösen fontos az elvi nyers élelmiszer-szakemberek számára.
A déli régiókban a Matrosik fajtát szabadföldön termesztik. Északon csak üvegházakban. Közepesen korai fajta. A bokor egy méterig nő a deklarált hatvanhetven centiméterrel. Sok oldalhajtást ad. Nagy padlizsán. Alakjában a gyümölcs hasonló a tizenöt-tizenhét centiméter hosszú körtéhez. A Matrosik gyümölcs átlagos tömege kétszázötven-négyszáz gramm. Kedvező körülmények között a gyümölcs akár egy kilogrammra is megnőhet.A padlizsán nagy súlya miatt a bokrot meg kell kötni. A Matrosik fajta területegységenként akár nyolc kilogramm termést ad.
A Matrosik padlizsánpép puha, fehér, a gyümölcs belsejében nincsenek üregek.
Hiszen nincs ideál, a Matrosik fajtának is van mínusa: tövis a csészén és száron. Emiatt a gyümölcs betakarítását kesztyűben kell betakarítani, vagy metszőt kell használnia.
A Matrosik fajta meglehetősen ellenálló a gombás betegségekkel szemben. Az üvegházban magas páratartalmú körülmények között történő növekedés esetén azonban a gyökérgallér rothadása befolyásolhatja.
A kezeléshez fungicideket alkalmaznak. Megelőző intézkedésként szellőztetheti az ültetvényeket, és fungicidekkel is permetezheti őket.
A szabad földön más ellenségek jelennek meg. A Matrosik fajta nem ellenálló a coloradói burgonyabogárral szemben, és a pók atkák hatással lehetnek rá. Ezek leküzdésére rovarölő szereket használnak.
Mezőgazdasági technológia
Ültetés előtt a padlizsánmagokat félszázalékos kálium-permanganát-oldatban fél órán keresztül fertőtleníteni kell. Öblítse le tiszta vízzel, és 24 órán át áztassa tápoldatban.
Előkészítés után a magokat külön tartályokba ültesse. A padlizsán nagyon rosszul tűri a szedést. Ugyancsak kényelmesebb lesz a palántákat a földbe ültetni az átrakási módszerrel.
A kiszállást február utolsó napjaiban - március elején hajtják végre. Matrosik magjai egy hét alatt kihajtanak. A Matrosikot május végén ültetik a földbe vagy az üvegházba, miután a levegő felmelegedett és az éjszakai fagyok teljesen véget értek.
Hetente kétszer öntse a Matrosik-ot meleg vízzel. Az öntözést közvetlenül a bokor alatt kell elvégezni. Az egy bokorhoz szükséges vízmennyiség az időjárástól függ. Átlagosan ez egy literenként tíz liter bokronként.
A padlizsánt virágzás és gyümölcsképzés során táplálják a padlizsán műtrágyájával. Az érés során műtrágyázzon újra szerves anyagokkal és ásványi műtrágyával.
Kertészek véleménye
Megkülönbözteti őket a Matrosik magas tulajdonságainak felismerése.
