Csicseriborsó és borsó: mi a különbség, melyik egészségesebb, melyik jobb

A csicseriborsót, amelyet török ​​vagy birka borsónak is neveznek, az orosz vásárlók az utóbbi időben keleti egzotikus termékként fogták fel. Ma azonban számos boltban megtalálható a "hüvelyesek" mellett található polcokon. Annak ellenére, hogy ugyanabba a családba tartozik és némi külső hasonlóság van, a csicseriborsó különbözik a közönséges borsótól, a termőterülettől az elkészítés módjáig.

A hüvelyesek mindkét típusa különbözik ízében, tápértékében és kémiai összetételében.

Mi a különbség a borsó és a csicseriborsó között

A közönséges borsó és a csicseriborsó ugyanannak a családnak a képviselője, de a második minőségi összetétel szempontjából jelentős fölényben van hüvelyesével „relatív”. Ugyanakkor alacsonyabb a fehérjetartalom mennyiségében.

Kinézet

Vizuálisan a csicseriborsó nagyon különbözik a közönséges borsótól. Nagyobb, a száraz borsó átlagos átmérője elérheti az 1 cm-t is. A felülete darabos, egyenetlen. A száraz csicseriborsó borsó sokkal nehezebb, mint a borsó, ezért főzés előtt előkészítő manipulációkat igényelnek (hosszan tartó áztatás). Kész formában pépje puha bársonyos, kellemes, diós ízű.

Maga a csicseriborsó egynyári növény, amely kis hüvelyeket képez, benne 2-4 szem. Eléri a 70 cm-es magasságot, merev szárral rendelkezik, páratlan tűlevelű.

Figyelem! A növekedési helytől függően a csicseriborsószemek színe sárgától zöldbarnáig változhat. Csak a fehér maggal rendelkező fajta alkalmas ételre.

A közönséges borsó is egynyári, de a hüvelyek hosszabbak, négy-tíz szeműek. A szár elágazó, elérheti a 2,5 métert. A levelek páratlan csúcsúak, összetett alakúak, a végén rövid indák vannak, amelyek a bokrot függőleges helyzetben tartják.

A standard borsó kerek és zöld színű, de kissé eltérhet attól függően, hogy hol termesztik.

A fiatal borsó nagyon gyengéd és puha, nyersen fogyasztható, ellentétben a csicseriborsóval

Kémiai összetétel

A csicseriborsó és a szokásos borsó kémiai összetétele szintén különbséget jelent. És ha az átlagos mutatókból indulunk ki, akkor egy nem hivatalos versenyen először nyerünk. Híres magas növényi fehérjetartalmáról, amely tökéletesen emészthetővé teszi a szervezet számára. A csicseriborsó tartalmaz A, C, E, K vitamint, B csoportot és béta-karotint is. Együtt teszik a kosborsót az emberek számára nagyon előnyösvé. Egy ilyen termék makro- és mikroelemekben is gazdag: kalcium, magnézium, vas, foszfor, nátrium, kálium, cink, réz, mangán. A tápanyagok hasonló listája hozzárendelhető a közönséges borsóhoz, de a különbség mennyiségükben lesz.

Vitaminok és ásványi anyagok

Csicseriborsó

Borsó

A

15 mcg

2 μg

B-vitamin csoport

B1 - 0,08 mg, B2 - 0,212 mg, B4 - 95 mg, B5 - 1,58 mg, B6 - 0,535 mg, B9 - 557 mg

B1 - 0,81 mg, B2 - 0,15 mg, B4 - 200 mg, B5 - 2,2 mg, B6 - 0,27 mg, B9 - 16 mg

C

4 μg

0,8 mcg

Kálium (K)

968 mg

873 mg

Kalcium (Ca)

193 mg

115 mg

Magnézium (Mg)

126 mg

107 mg

Vas (Fe)

2,6 mg

6,8 mg

Kalóriatartalom

A csicseriborsó kalóriatartalma csak 364 kcal. A szokásos borsó ebben a mutatóban "könnyebb", mert 100 g-ban csak 297 kcal-t tartalmaz. A hüvelyesek mindkét típusát azért értékelik, mert sok növényi fehérjét tartalmaznak, míg a BJU táblázat szerinti mennyisége a csicseriborsó és a borsó összetételében majdnem azonos - körülbelül 19-20 g. Ezen mutatók szerint ezek baromfihúsnak felelnek meg.

A szénhidrátok mennyisége, csakúgy, mint a fehérjék, enyhe eltérést mutat. 100 g csicseriborsóban körülbelül 60 g, borsóban - 50 g.

A csicseriborsó kalóriatartalma magasabb, mint a borsó, a magas mono- és többszörösen telítetlen Omega-3 és Omega-6 zsírsavtartalom miatt.Ezért a birkaborsó értékesebb az egészséges életmód hívei és a vegetáriánusok számára.

Főzés módjai és időtartama

A csicseriborsót és a borsót egyre inkább használják az egyszerű és összetettebb ételek főzéséhez. A hüvelyeseket felforralják, párolják, díszítik és levesekhez adják. Sütve, sütve és pépesítve is. Néhány háziasszony a csicseriborsót és a borsót lisztté őrli sütéshez.

De a készítés módjától függetlenül a csicseriborsó és a borsó feltétlenül szükséges előzetes előkészítésre. Ezen típusok mindegyikéhez külön módszer létezik:

  1. A borsó nagyon kemény, ezért főzés előtt sokáig kell áztatni, gyakran 5-6 óra is elegendő ahhoz, hogy a főzési idő 30-40 perc legyen.
  2. A csicseriborsó forrása előtt áztatást is igényel, de a borsóval ellentétben ez kevesebb időt vesz igénybe, mivel felszívja a vizet, ami befolyásolhatja a termék végső ízét. A 3-4 órás áztatás optimális lesz, a főzési idő utána 30-40 perc lesz.

Ha száraz csicseriborsót forral, akkor a teljes főzés 90 percet vesz igénybe, a száraz borsóé pedig 60 percet vesz igénybe.

Előnyös tulajdonságok

Magas fehérjetartalmának köszönhetően a csicseriborsót és a borsót a legegészségesebb ételeknek tekintik. Ezek a hüvelyesek helyettesíthetik a marhahúst, ezért sok táplálkozási szakember javasolja őket. A testre gyakorolt ​​pozitív hatások a következők:

  • csökkenti a koleszterinszintet és normalizálja a vérnyomást;
  • szabályozza az emésztőrendszer munkáját;
  • elősegíti a csontok és az izomszövet állapotának javítását;
  • ellenőrizze a vér cukor mennyiségét;
  • pozitívan befolyásolják az agy és az idegrendszer működését;
  • csökkentse a túlsúly kockázatát.
Figyelem! Számos tanulmány bebizonyította, hogy a csicseriborsó használata lelassítja a test öregedési folyamatát, simává és rugalmassá teszi a bőrt.

A hasznos tulajdonságok széles skálája miatt a csicseriborsót és a borsót használják a terápiás étrend egyik fő összetevőjeként. Ráadásul ezek a hüvelyesek meglehetősen telítőek, így nem járulnak hozzá a túlevéshez.

Sérelem

A hüvelyesek szinte minden képviselője fokozza a gázképződést a szervezetben, ezért nem kívánatos, hogy a gyomor-bél traktusban szenvedő emberek csicseriborsót és borsót fogyasszanak, valamint azok, akik köszvényben, hólyagfekélyben és tromboflebitiszben szenvednek. A rendszeres borsó azonban általában dagadtabb, mint a csicseriborsó.

A csicseriborsó és a borsó a húgysavszint növekedését váltja ki, és hozzájárul a sók felhalmozódásához, ezért csökkent bélhanggal, vizeletrendszeri és vesebetegségekkel használatuk szövődményekhez vagy visszaesésekhez vezethet.

Figyelem! A fokozott gáztermelés miatt a borsót terhes és szoptató nők nem fogyaszthatják. A csicseriborsó szoptatás alatt megengedett, mivel hozzájárul a tej hozzáadásához és a test vaszal való gazdagításához.

Növekvő régiók

Alapvetően a csicseriborsó a trópusokon és a szubtrópusi területeken növekszik, gyakran Ausztráliában található meg. Hazája Közép-Ázsia, de ezt a növényt Indiában, Kelet-Európában és Afrikában, sőt Amerikában is termesztik. Sok orosz kertész, aki az ország meleg régióiban él, parcelláin csicseriborsót termeszt.

A közönséges borsó elsősorban Indiában, Kínában, az USA-ban terem. Kanadát tartják vezetőnek a szárított borsó termelésében. Ipari méretben, valamint saját használatra, Oroszország területén is termesztik. Ennek a kultúrának a hazája a Közel-Kelet.

Ami egészségesebb: borsó vagy csicseriborsó

Lehetetlen pontosan megmondani, melyik egészségesebb, a csicseriborsó vagy a borsó. Végül is minden terméknek más hatása van. Ezenkívül a hasznosság hatása az emberi test egyéni reakciójában rejlik. Ennek oka lehet az ízlési preferenciák, a gyomor-bél traktus állapota, a bél mikroflóra és egyéb jellemzők.

Például a borsó vezető szerepet játszik a növényi fehérje mennyiségében, ezért nem ajánlott az anyag gyenge emészthetőségű és hólyagbetegségben szenvedőknek. Ha csicseriborsóról beszélünk, akkor kevésbé előnyös azok számára, akik megpróbálják nyomon követni az alakjukat, mert a kalóriatartalma magasabb.

Helyes használat esetén a csicseriborsó és a borsó egyaránt hasznos, ezért a választást a saját preferenciái alapján kell meghozni.

Hol alkalmazzák

A hüvelyesek nemcsak a főzésben, hanem a kozmetológiában is megtalálhatók. Végül is e kultúrák jótékony tulajdonságai lehetővé teszik számos testrendszer megfelelő működésének fenntartását.

A főzésben

A török ​​és a közönséges hüvelyesek nemrégiben a keleti konyha összetevői voltak, de manapság a világ számos országában sokféle ételt készítenek belőlük. Köreteket és rágcsálnivalókat készítenek belőlük. A hüvelyesek különösen népszerűek a vegetáriánusok étrendjében, helyettesítik a húst.

A legnépszerűbb csicseriborsóétel a hummus (fűszerekkel és olajjal tört csicseriborsó). A levesek is jóízűek. Például az első paradicsomos ételt csicseriborsóval készítik, a borsóból pedig az első füstölt húsokat készítik.

A kozmetológiában

A természetes kozmetikumok kedvelői régóta elsajátítják a hüvelyesek használatát. A borsó és a csicseriborsó kiváló öregedésgátló segítő, javítja a bőr színét és csökkenti a gyulladást. Erre a célra különféle maszkokat használnak, amelyeket őrölt bab alapján készítenek más komponensek hozzáadásával (méz, citromlé, növényi olajok).

Következtetés

A csicseriborsó különbözik a szokásos borsótól, de mindkettőt fel kell venni az étrendbe. Ezek jó növényi eredetű fehérje, vas és sok más tápanyag forrásai. Ezenkívül jó ízléssel rendelkeznek, és sokféle étel elkészítésére használhatók fel.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés