Tartalom
Az okra növénynek sok neve van: okra és abelmók, valamint finom hibiszkusz. A nevek ilyen sokféleségét az magyarázza, hogy az okru sokáig nem tudta helyesen osztályozni, tévesen a Hibiscus nemzetségnek tulajdonította, és csak valamivel később külön nemzetségbe osztotta. Ha elvetünk minden botanikai élvezetet, akkor azt mondhatjuk, hogy az okra olyan zöldség, amely nagyon hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, és sokféle vitamint és mikroelemet tartalmaz.
Hol nő az okra
Az okra növény trópusi eredetű: a vadonban Észak-Afrikában és a Karib-térségben található meg.
Mint háziasított kultúra, elterjedt a Földközi-tenger partján, különösen Dél-Európában és az afrikai parkban. Amerikában, Közép- és Dél-Ázsiában egyaránt megtalálható.
Hogy néz ki az okra
Okra a Malvov családhoz tartozik. Túlságosan hasonlít a hibiszkuszra, mégis külön faj, bár a növényeket nagyon könnyű összetéveszteni. Egy tipikus okra bokor fényképe:
Külsőleg az okra egy bokor (a fajtától függően), amelynek magassága 40–2 m. Vastag és masszív, 10–20 mm vastag szárból áll. A talajhoz közelebb a szár fásodik. Teljes felületét kemény, de meglehetősen ritka szőr borítja. Általában a szár, egy bizonyos magasságot elérve, elágazni kezd, és meglehetősen bőségesen. 7 nagy hajtásig vannak ágai.
Az okra levelek vastag és hosszú levélnyéllel rendelkeznek. Árnyékuk nagyon változatos lehet, a növekedési körülményektől függően a zöld bármilyen fokozata megtalálható. A levelek alakja öt-, ritkán hétkaréjos. A levelek mérete 5-15 cm.
A növény virágai a levél hónaljában helyezkednek el; rövid pedikelljük van. Az Okra nem köti a virágzatokat, a virágokat egyesével rendezik el. Nagyok (akár 12-15 cm átmérőjűek), sárga vagy krém színűek. A virágok biszexuálisak, a szél beporzhatja őket.
Az okra gyümölcsei pontosan meghatározzák annak izolálódását a Hibiscus nemzetségtől. Jellegzetes alakjuk miatt nem keverhetők össze semmivel. Kívülről hasonlítanak a hosszú piramis dobozokra, hasonlóan a bors gyümölcsökhöz. Az okra gyümölcs finom szőrszálakkal borítható. A gyümölcs hossza néha meghaladja a 20-25 cm-t. Az alábbiakban bemutatjuk az okra zöldség gyümölcsének fényképét:
Milyen az okra íze?
Az Okra a zöldségnövények közé tartozik, mivel gyümölcsét meg lehet enni, és konzisztenciájukban és ízükben hasonlítanak e kulináris csoport tipikus képviselőire.
Ízében az okra olyan termék, amely hasonlít a cukkinire vagy a tökre, valamint a hüvelyesek - bab vagy bab - képviselőire. Ez az egyedülálló tulajdonság az okrát nagyon széles kulináris felhasználási lehetőségekkel biztosítja.
Okra kémiai összetétele
Az Okra nagyon gazdag tápanyagokban. Különösen sok aszkorbinsavat (C-vitamint) tartalmaz. A növény hüvelyében található nyálkás anyagok fehérjékből és szerves savakból állnak, amelyek halmaza nagyon változatos. A gyümölcs pépjében található zsír kevés.A legmagasabb zsírkoncentráció (legfeljebb 20%) a magokban figyelhető meg, amelyekből az olajat nyerik, amely ízében és összetételében nagyon emlékeztet az olajbogyóra.
Az okra egészségügyi előnyeit és ártalmát annak összetétele határozza meg. A nyers okra 90% víz. 100 g termék száraz tömegét az alábbiak szerint osztjuk el:
- élelmi rost - 3,2 g;
- zsírok -0,1 g;
- fehérjék - 2 g;
- szénhidrátok - 3,8 g;
- hamu - 0,7 g.
A növény gyümölcsének összetételét a következő B-vitaminok képviselik:
- B1-vitamin - 0,2 mg;
- B2 - 60 mcg;
- B4 - 12,3 mg;
- B5 - 250 mcg;
- B6 - 220 mcg;
- B9 - 88 mcg;
- PP - 1 mg.
Egyéb vitaminok:
- A-vitamin - 19 mcg;
- E-vitamin - 360 mcg;
- K-vitamin - 53 mcg;
- C-vitamin - 21,1 mg
Ezenkívül a gyümölcs körülbelül 200 mg béta-karotint és körülbelül 500 mg luteint tartalmaz. A fitoszterolok össztartalma körülbelül 20-25 mg.
A gyümölcspép nyomelem-összetétele a következő:
- kálium - 303 mg;
- kalcium - 81 mg;
- magnézium - 58 mg;
- nátrium - 9 mg;
- foszfor - 63 mg;
- vas - 800 mcg;
- mangán - 990 mcg;
- réz - 90 mcg;
- szelén - 0,7 mcg;
- cink - 600 mcg.
Az okra kalóriatartalma
A nyers okra kalóriatartalma 31 kcal.
Tápérték:
- fehérjék - 33,0;
- zsírok - 3,7%;
- szénhidrátok - 63,3%.
A növény nem tartalmaz alkoholokat.
A feldolgozási módszertől függően az okra kalóriatartalma változhat:
- főtt okra - 22 kcal;
- fagyasztva főtt - 29 kcal;
- fagyasztva sóval főzve - 34 kcal;
- fagyasztva főzve - 30 kcal.
Hogyan hasznos az okra?
A benne lévő anyagok miatt az okra nagyon széles körben alkalmazható.
Először is, ez a növény hasznos lesz terhes és szoptató nők számára, mivel elegendő mennyiségű B9-vitamint (folsavat) tartalmaz.
Tekintettel a termék alacsony kalóriatartalmára, az okra sikeresen alkalmazható különféle étrendekben és fogyókúrákban. És ez nem 20-30 kcal / 100 g tömeg, a zöldségben található anyagok hozzájárulnak az A- és B-vitamin szintéziséhez, ami segít megszabadulni a depressziótól és a fáradtságtól.
Az Okrát emésztőrendszeri rendellenességek esetén is alkalmazzák. Az összetételében található nyálka és az élelmi rostok segítenek a belek megtisztításában, a méreganyagok "kipirulása" és a hiányosan emésztett ételtörmelék miatt. Ezek az anyagok hozzájárulnak az epe szintéziséhez és a koleszterin eltávolításához a szervezetből is. Ennek a komplex hatásnak köszönhetően a bél mikroflóra állapota jelentősen javul. Ezért az okrát gyakran ajánlják az emésztőrendszer különféle problémái esetén: dysbiosis, székrekedés, duzzanat stb.
A koleszterinszint szabályozása mellett az okra gyümölcs pépe képes csökkenteni a vércukorszintet. Gyakran javasoljuk mellékprofilaxisként cukorbetegségben szenvedő betegek számára.
A hüvelyekben található pektinek a nehézfémek eltávolítása miatt segítik a test tisztítását. Az antioxidánsok és a testet tisztító anyagok jelenléte miatt az okrát nemrégiben a rák megelőzésére használták.
A növény magjai tonizáló hatást fejtenek ki a testre. A pörkölt magvakból tonizáló ital (például kávé) készül, és speciális olajok készítésére is.
Okra alkalmazás
Mivel az okra ehető növény, fő célja a főzés. Figyelembe véve az okra felsorolt hasznos tulajdonságait, orvostudományban, otthoni és professzionális kozmetológiában is használják.
A főzésben
Az Okra íze olyan, mintha kereszteznék a tököt és a babot, ezért használatának legegyszerűbb módja az egyik ilyen élelmiszer cseréje.
A főzéshez általában világoszöld hüvelyeket használnak, amelyek nem rendelkeznek száraz foltokkal.A hüvelyeket legfeljebb 10 cm méretűre választják, mivel úgy gondolják, hogy a hosszabbak is szárazak lehetnek.
Javasoljuk, hogy a hüvelyeket vágás után azonnal főzzük, mivel gyorsan romlanak (nagyon kemények és szálasak lesznek).
Az Okrát nyersen, főzve, sütve vagy párolva használják.
A növény tökéletesen alkalmazható különféle levesekben, salátákban, zöldséges pörköltekben stb. Az Okra nem rendelkezik kifejezett ízzel, ezért szinte minden típusú termékkel kompatibilis. Az elkészítésének hőmérsékleti viszonyai hasonlóak a cukkiniéhoz.
Az Okra különféle fűszerekkel - hagymával, fokhagymával, különféle paprikával stb. - jól passzol. Használható vajjal és növényi olajjal, citromlével, tejföllel stb.
A sült okra hüvelyek tökéletesek köretként bármilyen hús- vagy halételhez.
Az okra ételek elkészítésekor nem ajánlott öntöttvas vagy réz edényeket használni, mivel a termék ennek következtében megváltoztathatja a színét. Az okra kioltásának ideje rövid - általában néhány perc alacsony hőfokon.
Az orvostudományban
Az Okra elősegíti a folyadék másodlagos felszívódását, eltávolítja a méreganyagokat és a felesleges koleszterint a testből, megtisztítja az epe feleslegétől. Az okra szerepe a béltisztításban és munkájának normalizálásában is fontos.
Ezenkívül az okra rendszeres használata segít megelőzni a szürkehályog és a cukorbetegség megjelenését.
A vérplazma összetételének javulását észlelték az okra pép rendszeres etetése vagy annak magjából származó olaj használata is.
Az okra gyümölcspépére vonatkozó tudományos kutatás megerősíti, hogy az okra alkalmazható a rák ellen. Különösen meg kell jegyezni, hogy az okra pép rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben a végbélrák valószínűségének csökkenéséhez vezet.
A kozmetológiában
A kozmetikában az okrát elsősorban a haj erősítésére és a bőr kezelésére használják.
Házi és ipari krémekben és kenőcsökben egyaránt használják. A haj kenőcs receptje a következő lehet:
- Kiválasztott zöld hüvelyek.
- A hüvelyeket vízben addig forraljuk, amíg a húsleves a lehető legnyálkásabbá nem válik.
- A húslevest lehűtjük, és néhány csepp citromlevet adunk hozzá.
Hogyan eszik az okrát
Az ételben az okra elfogyasztásának nincsenek sajátosságai, ezért a szokásos tökmaghoz hasonlóan fogyasztható. Annak ellenére, hogy íze hüvelyeseknek felel meg, az okrának nincs semmilyen kellemetlen következménye (duzzanat, gázok stb.).
Az okra ellenjavallatai
A növényvilág minden képviselőjéhez hasonlóan az okrának nemcsak jótékony tulajdonságai vannak; alkotó elemeinek lehetnek ellenjavallatai.
A fő ellenjavallat az egyéni intolerancia. Ez a jelenség meglehetősen ritka, mivel az okra pép vagy magjai nem tartalmaznak allergéneket. Az egyes szervezetek jellemzőit azonban lehetetlen figyelembe venni. Ajánlatos kis adaggal kezdeni a növény első étkezési vagy kozmetikai célú fogyasztása esetén.
Külön meg kell mondani, hogy az okra gyümölcs szőrszálai allergiás reakciót válthatnak ki, ezért ajánlatos eltávolítani őket a termék bármilyen használata előtt.
Következtetés
Az Okra olyan zöldség, amelynek számos előnyös tulajdonsága van. Élelmiszerekben felhasználható, sok más zöldség, elsősorban hüvelyesek vagy tökmagok helyettesítésére. Az Okra gyümölcsök sok hasznos anyagot tartalmaznak, és sokféle betegség megelőzésére szolgálnak.
