Tartalom
A kertészek nyár közepén vagy végén kezdik el az egres begyűjtését. Minden a régió változatosságától és időjárási viszonyaitól függ. A bogyó a begyűjtéskor nem lehet túlérett, puha. A begyűjtési folyamatot bonyolítják a tövisek, amelyek teljes felületükön ellepik a hajtásokat. De a tapasztalt hobbikertészek tudják, milyen könnyű megoldani ezt a problémát.
Amikor az egres érik
Az időben történő betakarításhoz a gyümölcs érettségének két szakaszát kell figyelembe venni - technikai és fogyasztói.
Technikai érettség esetén a betakarítás 2 héttel korábban kezdődik, mint a teljes érés. Az egres ebben a szakaszban még zöld, ruganyos, de van elég édes ahhoz, hogy lekvár vagy lekvár készüljön. Túl korai frissen fogyasztani. A gyümölcsök ebben a szakaszban a fajtára jellemző méretűek, szállításra alkalmasak.
A fogyasztói érés időszakában az egres teljesen készen áll a friss fogyasztásra. A fajtától függően rózsaszínű, borostyán vagy lila színű. Megpuhul, a cellulózban megemelkedik a cukortartalom.
Érési feltételek fajtától függően
Az egres összes ismert és népszerű fajtája különböző időpontokban érik. Minden a termesztési régiótól és annak fajtatulajdonságaitól függ.
Érési időszak és változatosság:
- "Orosz sárga" - június 6. és 8. között;
- "Évforduló" - július utolsó hete;
- "Malachit" - július elejétől;
- "Invicta" - július 15-től;
- "Angol zöld" július elején szüretelték;
- "Fehér éjszakák" érlelődik július 20. után;
- "Cukorka" augusztusban szüretelték.
Amikor az egres érik a régiókban
Oroszország egyes régióinak éghajlati zónáinak sajátosságai határozzák meg az egres érését a fajtától függetlenül különböző időpontokban.
A moszkvai régióban a kultúra július közepétől kezd beérni. A termésidő augusztus közepéig tart. A korán érő fajták egy héttel korábban érhetnek, későn érnek - később, de termésük hosszabb lesz.
Az Ural és Szibéria számára olyan télálló fajtákat választanak, amelyek - 20 ° C-ig - ellenállnak menedék nélkül. Megkülönböztetik őket a késői érés és a korai érés. Átlagosan ennek a kultúrának minden fajtája július végén vagy augusztus elején kezd érni az Uralban, 2 hétig meghozza gyümölcsét.
Oroszország középső részén és délen szinte mindenféle egres termeszthető, jól gyökereznek, bőségesen teremnek, június végétől kezdődően. A legkorábbi fajtákat június közepén lehet betakarítani.
Lehetséges-e éretlen egres begyűjtése?
A zöld gyümölcsöket további feldolgozás céljából betakarítják. El kell érniük a fajtára jellemző méretet, a bőrnek meglehetősen keménynek kell lennie, a bogyónak teljesen zöldnek vagy enyhén rózsaszínűnek kell lennie egy hordón. Ez a gyűjtemény lehetővé teszi a cserje megőrzését, csökkentését. Az éretlen gyümölcsökből konzerveket és lekvárokat készítenek.Ezenkívül az érettség ebben az érési szakaszában alkalmas a betakarításra és a további szállításra, nem veszíti el megjelenését és ízét.
Az éretlen gyümölcsök csak fagyasztva tárolhatók, ha nem teszik őket a fagyasztóba, akkor romlani kezdenek, és nem érik el otthon a teljes érettséget.
Az egres lekvárhoz való szedésekor
A lekvárhoz a bogyókat néhány nappal a teljes érésük előtt betakarítják. Ebben az időszakban a cellulóz cukortartalma már elég magas, és a héja még mindig erős és rugalmas ahhoz, hogy hőkezelés közben megőrizze formáját.
A bogyókat meg kell érinteni - rugalmasaknak és nem szorítottaknak kell lenniük, az ilyen gyümölcsök alkalmasak lekvár készítésére. A betakarítás után, amikor átrágja őket, jellegzetes ropogást hallhat, amely a betakarítás után a túlérett gyümölcsöknél nem figyelhető meg.
Szinte minden egresfajta apró, sötét foltokat fejleszt ki a hordókon, amikor azok teljesen megérettek. Az ilyen bogyók alkalmasak friss fogyasztásra és borkészítésre - édesek és lédúsak, de lekvárra nem alkalmasak - túlérettek. A lekvárok elkészítéséhez a gyümölcsöket addig szüretelik, amíg a felületükön sötét foltok nem jelennek meg.
A heves esőzések idején az egreseket korábban szüretelik, mivel a nedvesség megpuhítja a héjat, megrepedezik, és a betakarítás utáni gyümölcs alkalmatlanná válik feldolgozásra. A betakarítást száraz, meleg időben is el kell végezni, az így betakarított bogyókat feldolgozás nélkül több napig el lehet tárolni.
Az egres gyümölcsét szakaszosan távolítják el a bokorról. Kicsi és éretlen, érésre hagyva.
Hogyan kell helyesen szedni az egrét
A tüskés bokrokból gyümölcsöt gyűjteni kellemetlen. Annak érdekében, hogy ne szúrják és ne károsítsák az egres hajtásait, a kertészek speciális eszközöket vagy házi készítésű kütyüket használnak.
Kézi gyűjtés
A rózsák metszéséhez vastag kerti ujjatlan védheti kezét az egres éles töviseitől. A csukló felett lévő kezeket hosszú ujjak borítják. A hajtást a teteje veszi, finoman megdöntve, hogy ne sérüljön, és minden bogyót külön elvágnak. Gyűjtés után a törékeny gyümölcsöket előkészített edényekbe helyezik, ügyelve arra, hogy ne törje össze őket.
Hogyan kell betakarítani az egreseket, hogy elkerüljük a szúrásokat
Nem mindig lehet megőrizni a bogyó integritását, ha kesztyűt viselnek a kezükön. Néhány kertész számára ez a módszer nem tűnik túl kényelmesnek. Ebben az esetben a kertészek más védelmi eszközöket vesznek igénybe.
Műanyag palack használata
Könnyű otthon elkészíteni egy ilyen eszközt. Egy közönséges műanyag palackba könnycsepp alakú lyukat vágnak. Széles részének az üveg közepén kell lennie, keskenynek pedig közelebb kell feküdnie az aljához.
A gyümölcsök összegyűjtéséhez nyakánál fogva veszik az üveget, a bogyót a lyuk keskeny részébe teszik a vágás szintjén, és maguk felé húzzák az üveget. Az egres a kivágás szélesebb részére esik, és az üveg belsejében marad. Amint betakarítás után megtelt a tartály, a termést egy másik nagyobb méretű tartályba öntik.
Bogyószedő használata
Nagy mezőgazdasági területeken nem tanácsos az egres kézzel betakarítani. A begyűjtéshez speciális bogyószedő gépeket használnak.
Így a betakarítási folyamat hatékonysága növekszik, kizárt annak a valószínűsége, hogy a gyűjtők tüskés tövisekkel sérüljenek. A folyamat teljesen gépesített.
Kis gazdaságokban speciális tálcákat és fésűket használnak, a munka manuális marad. A készülék egy fogantyúval ellátott, tágas doboz, amelynek éle fésűvel van felszerelve egy kis gereblye formájában.Ezt a fésűt a hajtás alá helyezzük és felfelé vezetjük, a bogyók a fogak közé esnek, leválnak és a testbe esnek.
Egyéb egresszedők
Kézi fésű gyűszű formájában. Ujra teszik, és a hajtás mentén tartják. A bogyóvágások a fogak közé esnek és letörnek.
A bokor alatt először egy gyűjtésre alkalmas edényt kell kicserélni. Ez lehet egy négyzet alakú léc, amelynek ponyvája nem feszül szorosan rajtuk. A megereszkedett szövetre hulló bogyók nem törnek el.
A villa vagy a bogyós gyümölcs megvédi a kezét a tövis szúrásától. Eladáskor megtalálhatók fából vagy műanyagból, vagy saját maga is elkészítheti őket. Ezekkel az eszközökkel elfogják vagy rögzítik a hajtást, megdöntik és szabad kezükkel összegyűjtik a gyümölcsöket.
Vibrátor az egres gyűjtésére. Vastag ruhával vagy ponyvával együtt használják, amely a bokor alatt terül el. A menekülést a készülék dugójába helyezik és bekapcsolják. Vibrátor hatására a bogyók a szétterített szövetre esnek.
Egres tisztítása és betakarítás feldolgozása
Az összegyűjtött gyümölcsöket vízzel öntjük, és 15 percig hagyjuk főzni. Tehát a lombozat és az összes törmelék a víz felszínére emelkedik. Szükség esetén ismételje meg az eljárást. A levélnyéles vagy leveles bogyókon minden felesleget levágnak.
A műszaki érettség alatt betakarított egreseket 24 órán belül fel kell dolgozni. A fogyasztók érettségi állapotában lévő gyümölcsök feldolgozása azonnal, késedelem nélkül történik. A maximális eltarthatósági idő hűvös helyen 12 óra.
Hosszú távú tárolás céljából az egresből konzerveket, lekvárokat és kompótokat készítenek. A túlérett bogyókat bor és zselé készítéséhez használják. A betakarított termés fagyasztható és élvezhető a hideg évszakban is.
Következtetés
Az egres kézi gyűjtése problémás. De a modern kertészek és a mezőgazdasági ipar találékonysága megkönnyíti ezt a folyamatot, kevésbé traumatikus. A modern eszközökkel néhány óra alatt betakaríthatja a magas hozamokat.
