Galagonya: receptek a télre

Sok ember nem tud vagy emlékszik a galagonya gyümölcseiről, amíg meg nem kezdődnek az egészségügyi problémák. És akkor egy mindenhol növekvő, nem birtokló megjelenésű cserjefa kezd érdeklődni. Kiderült, hogy nem hiába van olyan sok gyógyszer a gyógyszertári láncokban, amelyek galagonyát tartalmaznak. De a galagonya téli betakarítása egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. És a szokásos szárított galagonya gyümölcsök mellett rengeteg mindenféle gyógynövényt készíthet belőle, hogy télen ne szaladjon gyógyszertárakba, de kellemes otthon tölteni az időt.

Mit lehet készíteni galagonyából

A modern, nagyon mozgalmas és stresszes időkben a galagonyát és az abból készült készítményeket szinte mindenki számára megmutatják - elvégre megkönnyítik a stresszes helyzetek áthaladását, megnyugtatják az idegeket és ellazulnak. Nos, még ha bármilyen problémája is van a szív- és érrendszerrel, nehéz elképzelni jobb gyógyszert, mint a galagonya.

Az édesszájúaknak azonban körültekintőbbnek kell lenniük, mivel a növény bármilyen készítménye, bármilyen külső és ízű is vonzó, csak nagyon korlátozott mennyiségben képes felszívódni. Végül is a galagonya meglehetősen erős gyógymód, és nem lehet elragadni vele.

És a galagonya bogyók készítésének receptjei nagyon sokfélék. Ez lehet egész bogyós gyümölcs maggal, cukorral infúzióban vagy főzve, pépesített lekvárokkal, konfekciókkal, zselékkel és lekvárral.

Számos egészséges ital készül ennek a növénynek a gyümölcséből, a gyümölcslevektől kezdve a gyümölcsitalokig és a kvasáig, sőt az alkoholos tinktúrákig.

Az ebből az egészséges bogyóból készült édességek köre szintén változatos: pillecukor, lekvár, kandírozott gyümölcs, cukorka.

A gyümölcsökből még hús- vagy halételekhez készült mártást is készítenek.

Érdekes, hogy mindez a rengeteg téli felkészülés mind a nagy termésű kerti galagonyából, mind annak kis vad formáiból elkészíthető.

Galagonya cukorral télire főzés nélkül

Sok más recept mellett a legkönnyebb így elkészíteni a galagonyát a télre.

1 kg bogyóhoz körülbelül 800 g kristálycukorra lesz szükség.

Készítmény:

1. Az előre elkészített cukor nagy részét kávédarálóban őrlik porcukorba.
2. A gyümölcsöket megmossák, megszabadítják a farkaktól és száraktól, és törülközőn szárítják.
   Figyelem! Szükséges, hogy a galagonya gyümölcsei teljesen megszáradjanak, felületükön egy csepp nedvesség ne legyen.
3. A porcukrot egy mély tálba öntjük, és a galagonyát kis adagokban feltekerjük.
4. A kész gyümölcsöket tiszta és száraz, széles nyakú edénybe helyezzük. Halmozáskor az üveget időszakosan rázzák, hogy növeljék a bogyók sűrűségét.
5. Az üvegtartály felső részében körülbelül 4-5 cm magasságú hely marad, ahol a közönséges granulált cukrot folytonos réteg borítja.
6. A doboz nyakát papír vagy szövet fedéllel zárják le, rugalmas szalaggal meghúzva, hogy a munkadarab "lélegezzen". Ugyanezen okból a polietilén fedeleket nem használják a tömítéshez.
7. A bogyókat körülbelül két hónap múlva késznek lehet tekinteni.

Galagonya, télire cukorral pépesítve

Egy másik ízletes galagonya készítmény télire otthon a bogyós gyümölcsök, cukorral reszelve. A legkellemetlenebb eljárás ebben az esetben a csontok eltávolítása. De a folyamat megkönnyíthető, ha a bogyókat először pároljuk, amíg meg nem puhulnak.

A recept szerint 1 kg galagonyához adjunk hozzá körülbelül 2,5 pohár cukrot.

Készítmény:

1. A megmosott és szárított gyümölcsöket kis mennyiségű forrásban lévő vízbe vagy néhány percig gőz fölött szűrőedénybe helyezzük.
2. Ezután egy fémszitával megdörzsölik - megpuhul, könnyen átmennek a lyukakon, miközben a csontok a szitán maradnak.
3. Ezután a zúzott bogyókhoz cukrot adunk, összekeverjük és körülbelül + 80 ° C-ra melegítjük. Annak érdekében, hogy a keverék ne forrjon, és a cukor megolvadjon.
4. A munkadarabot tiszta kannákra osztják, körülbelül 20 percig sterilizálják és feltekerik.

Galagonya citrommal főzés nélkül

Azok számára, akik a galagonya édeskés ízét túlságosan elcsábítónak tartják, ajánlott a következő receptet használni a télre.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya;
• 800 g kristálycukor;
• 1 nagy citrom.

Készítmény:

1. Az előző recepthez hasonlóan a gyümölcsöket pár percig tartják, hogy megpuhuljanak, majd szitán átdörzsölik őket.
2. A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, több darabra vágjuk, a keserűséget okozó magokat eltávolítjuk és késsel vagy turmixgéppel apróra vágjuk.
3. A galagonya reszelt tömegét összekeverjük citrompürével, cukrot adunk hozzá.
4. Alapos keverés után hagyja néhány órán át meleg helyen, hogy az összes komponens teljes mértékben behatoljon.
5. Száraz edényekben helyezze el, csavarja és tárolja hidegben.

Galagonya télire mézzel

A mézes galagonya önmagában nagyon gyógyító készítmény a télre, és a következő recept szerint igazi gyógymódot kapnak a magas vérnyomás és az enyhe nyugtató hatású fejfájás ellen.

Szükséged lesz:

• 200 g galagonya bogyó, homoktövis és vörös hegyi kőris;
• 100 g friss vagy 50 g száraz gyógynövény: körömvirág, anyaméh, menta, zsálya;
• kb. 1 liter folyékony méz.

Készítmény:

1. Finomra vágja a friss fűszernövényeket, vagy őrölje szárazon.
2. Őrölje le a bogyókat zúzással vagy őrölje turmixgéppel.
3. Keverje össze a bogyókat a gyógynövényekkel egyetlen edényben, és öntsön mézet.
4. Keverjük össze, tegyük üvegekbe és szorosan zárják le.
5. Hűvös helyen tárolandó: hűtőszekrényben vagy pincében.

Galagonya lé

Annak ellenére, hogy a galagonya egyáltalán nem lédús, inkább lisztes pép, télire ízletes és egészséges gyümölcslé készül belőle. Igaz, az e recept szerint előállított ital inkább nedűnek nevezhető. Ugyanakkor megőrzi ennek a növénynek a legtöbb hasznos tulajdonságát. Különösen könnyű gazdag ízű levet készíteni télire a nagy gyümölcsű galagonyából.

Szükséged lesz:

• 1000 g gyümölcs;
• 1 liter víz;
• egy csipet citromsav;
• 100 g cukor.

Készítmény:

1. A galagonyát megmossuk, vízzel felöntjük, hogy csak kissé ellepje a gyümölcsöket, és lassú tűzön körülbelül egy órán át forraljuk.
2. Dörzsölje át a megpuhult bogyókat egy szitán.
3. A kapott pürét vízzel hígítjuk, hozzáadunk cukrot és citromsavat, és forrásig melegítjük.
4. A forrásban lévő levet steril tartályokba csomagolják, szorosan megcsavarják, és megfordítva addig csomagolják, amíg kihűl.

Ha rendelkezésre áll egy léfőző, akkor annak segítségével, ha szükséges, a galagonya bogyóiból abszolút természetes gyümölcslevet készíthet otthon pép nélkül és vízzel sem hígítva.

A főzési folyamat a következő:

1. A gyümölcsöket húsdarálóval megmossák és apróra vágják.
2. Az így kapott masszát betöltöd a nyersanyagok befogadójába, vizet öntünk az alsó részbe, és a facsarót a tűzre helyezzük.
3. A gyümölcslé kivonása akár egy órát is igénybe vehet.
4. Lecsepegtetjük, cheeseclothen átszűrjük, + 100 ° C-ra melegítjük és steril üvegárukba öntjük.
5. Azonnal hermetikusan lezárva a télre.
6. Ha egy ilyen levet állítólag beltérben kell tárolni, akkor jobb, ha az eltömődés előtt további sterilizálja. 0,5 literes tartályokhoz 15 perc elegendő, literes tartályokhoz - 20 perc.

Galagonyalé egy facsaróban

Még könnyebb a galagonyalevet elkészíteni egy facsaró segítségével. A gyümölcsöket megmossák, szárítják és átengedik ezen az eszközön. A gyümölcslevet sok péppel állítják elő, nagyon sűrű állagú. Íze gazdag mézes-fahéjas utóízzel.

A téli megőrzése érdekében szokásos módon sterilizálják. Fogyasztáskor pedig ajánlott kétszer hígítani szűrt vagy forrásvízzel.

Galagonya gyümölcsital

A gyümölcsital abban különbözik a többi hasonló italtól, hogy a gyümölcslét vízzel hígítja, és a hozzáadott folyadékhoz viszonyítva a püré tartalmának legalább 15% -nak kell lennie.

Így a galagonya gyümölcsitalának a téli recept szerint történő előállításához szüksége lesz:

• 500 g gyümölcs;
• 2-2,5 liter víz;
• lé fél citromból (opcionális);
• 300 g cukor.

Gyártás:

1. Az elkészített bogyókat kis mennyiségű vízben puhára főzzük, majd lehűtjük és szitán átdörzsöljük.
2. A gyümölcsmasszát összekeverjük a cukorral, és majdnem felforraljuk.
3. Vizet adunk hozzá, majdnem + 100 ° C-ra melegítjük, és azonnal steril tartályokba csomagoljuk, hermetikusan feltekerjük a télre.

Galagonya szirupban télire

Figyelembe véve, hogy a galagonya magjai is jelentős előnyöket tartalmaznak, a következő recept szerinti készítmény nagyon ízletes és gyógyító.

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya gyümölcs;
• 700 g cukor;
• 200 ml vizet.

Gyártás:

1. A szirupot cukorból és vízből állítják elő, amelyet legalább 5 percig kell forralni, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
2. A galagonyát lehúzzuk a szárakról, megmossuk és szárítjuk, forrásban lévő szirupba tesszük.
3. A bogyókat szirupban addig forraljuk, amíg a hab megszűnik, és maguk a gyümölcsök is szinte átlátszóvá válnak.
4. A munkadarabot steril üvegekbe osztják, lezárják és télre raktárba helyezik.

Házi galagonya szirup recept

Az olyan készítmény, mint a galagonya szirup télire, nagyon népszerű a háziasszonyok körében, mivel univerzális a használata, és elkészítési módja egyáltalán nem bonyolult. A szirupot könnyű és kényelmes hozzáadni a teához vagy a kávéhoz. Hűvös vízzel hígítható, egészséges és egyben frissítő italhoz juthat. Ezenkívül kényelmes használni cukrászati ​​termékek impregnálására és a különféle töltelékek ízének javítására.

Szükséged lesz:

• 1000 g gyümölcs;
• 1000 g cukor;
• 5 g citromsav;
• 1 liter vizet.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket egy fazék forrásban lévő vízbe mártjuk, és addig főzzük, amíg meglehetősen puhák nem lesznek.
2. A kapott italt cheesecloth-en szűrjük, és cukrot adunk hozzá.
3. Melegítsük a szirupot, amíg forr, adjunk hozzá citromsavat és forrón öntsük steril palackokba vagy más edényekbe.

Galagonya zselés recept télire

Mivel a galagonya bogyói, az almához hasonlóan, jelentős mennyiségű pektint tartalmaznak, a kocsonya készítésének folyamata nagyon hasonlít a szirup készítéséhez.

Szükséged lesz:

• 500 g bogyó;
• körülbelül 70 ml vizet;
• kb 200-300 g cukor.

Gyártás:

1. A bogyókat forrásban lévő vízben puhára pároljuk, és egy szűrőedényben dörzsöljük, benne egy darab erős gézzel.
2. A levet végül gézzel kinyomják, a tortát kidobják.
3. A szükséges mennyiségű cukrot hozzáadjuk a levéhez, felforraljuk és körülbelül 10-15 percig forraljuk.
4. Lehet, hogy a lé nem sűrűsödik meg forrón, de lehűlés után a kocsonya meglehetősen sűrű lesz.

Az ilyen galagonya zselét általában a hűtőszekrényben, üvegekben, pergamenpapír alatt tárolják.

Galagonya lekvár

A galagonya lekvár elkészítésének technológiája a felszabadult gyümölcslé forralásán alapul, így az elkészítés első szakaszai teljesen egybeesnek az előző receptben leírtakkal.

1 kg gyümölcsért vegyen be 100 ml vizet és körülbelül 400 g cukrot.

Készítmény:

1. A levet a párolt bogyókból kinyomják, és lassú tűzön addig forralják, amíg a térfogata pontosan a felére nem csökken.
2. Cukrot adunk hozzá, ismét felforraljuk és további 10-12 percig forraljuk.
   Figyelem! A galagonyalé cukorral történő forralásakor fontos a keletkező hab folyamatos eltávolítása.
3. A forró állapotban forralt masszát mély raklapokra helyezzük legfeljebb 2 cm vastag rétegben.
4. A szárító lekvárral ellátott edényeket vászonronggyal vagy gézzel letakarják, és néhány napig meleg szobában hagyják.
5. Ezt követően a lekvárrétegeket kényelmes alakú darabokra vágják, és ha szükséges, porcukorral megszórják.
6. Az édes darabot kartondobozokban, hűvös helyen tárolja.

Galagonya cukorkák készítése

Nagyon ízletes édességeket is készíthet a lekvár forró tuskójából.

Szükséged lesz:

• 1 liter lágyított bogyókból nyert gyümölcslé;
• 0,5 kg cukor;
• 100 g keményítő;
• 50 g porcukor;
• 100 g hámozott és apróra vágott dió.

Gyártás:

1. A gyümölcsök levét, amelyet kétszer főztek, azonos tömegű cukorral összekeverünk, és forrásig melegítve körülbelül negyed órán át forraljuk.
2. A keményítőt feloldjuk hideg vízben, öntsük egy fazékba levével és alaposan összekeverjük.
3. Apróra vágott diót adunk hozzá.
4. A kapott keveréket vékony rétegben, sima felületre kenjük.
5. Szárítsa akár meleg szobában néhány napig, vagy enyhén fűtött sütőben (+ 50-60 ° C) több órán át.
6. Vágja ki a figura tetszőleges alakját, szórja meg porcukorral, és tegye egy száraz üvegbe vagy kartondobozba tárolás céljából.

Galagonya lekvár télire

Egyszerűen és gyorsan, hosszú forralás nélkül, finom ízeket készíthet a galagonyából, ha agar-agart használ.

Szükséged lesz:

• 1,4 kg galagonya;
• 0,5 kg cukor;
• 1 tk agar-agar;
• 1 citrom;
• 1 fahéjrúd

Készítmény:

1. A galagonya gyümölcsét szokásos módon fedő alatt, kevés vízben megpároljuk, és a keveréket szitán átdörzsöljük.
2. Adjunk hozzá cukrot, fahéjat, citromlevet és főzzük a gyümölcsmasszát alacsony lángon 20 percig.
3. 5 perccel a folyamat vége előtt öntsön egy kis kanál keveréket egy külön kanálba, tegyen oda agar-agart és főzzön pár percig.
4. Öntsük vissza a merőkanál tartalmát a serpenyőbe, és keverjük össze.
5. A forró keveréket kenje be steril üvegekbe, tekerje össze és gyorsan hűtse le.

Kandírozott galagonya télire

A galagonyát is megtakaríthatja télire, ha kandírozott gyümölcsöket készít belőle.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg galagonya bogyók;
• 1,8 kg cukor;
• 400 ml víz;
• 2 g citromsav.

Gyártás:

1. A szirupot vízből és cukorból állítják elő.
2. A megmosott és szárított bogyókat forró sziruppal öntjük és egy éjszakán át hagyjuk.
3. Reggel helyezze a bogyókat szirupba a tűzre, és forralás után 15 percig forralja.
4. Hagyja a munkadarabot ismét lehűlni estig, amíg az egész eljárást megismétli.
5. Ezután a bogyókat kivesszük a szirupból, hagyjuk lecsöpögni, és egy pergamenre borított tepsire fektetjük.
6. Az elkészült kandírozott gyümölcsöket porcukorba sodorják, és akár a sütőben, akár a meleg szobában szárítják.
7. Szorosan zárt fedéllel ellátott üvegtartályban tárolja, hogy ne legyen nedves.

Galagonya szósz

A galagonya gyümölcseiből télire is könnyű főzni egy szószt, mint amilyen az áfonyából készül.

Ehhez szüksége lesz:

• 0,5 kg galagonya;
• 0,2 kg cukor;
• 0,2 l vizet.

Készítmény:

1. A galagonyát forrásban lévő vízbe mártjuk, és 10-15 percig puhára főzzük.
   
2. Dörzsölje át a masszát egy szitán a magok eltávolításához.
3. Adjon hozzá kristálycukrot, keverje össze és kissé melegítse, hogy a cukor feloldódjon.
4. Bankokban osztják szét és tekerik fel télire.
5. A munkadarab hűtőszekrényen kívüli tárolásához célszerű a konzervdobozokat további sterilizálni.

Töltelék elkészítése alma- és galagonyás pitékhez

Szükséged lesz:

• 1 kg galagonya;
• 0,8 kg cukor;
• lé fél citromból;
• 3-4 g fahéj.

Készítmény:

1. Az e recept szerinti téli betakarításhoz a kezdetektől tanácsos a galagonya gyümölcséből eltávolítani a magokat. Ehhez a megmosott gyümölcsöket két-két részre vágják, és egy kis kés hegyével csontot szednek ki.
2. Ezt követően a gyümölcsöket cukorral letakarják, citromlével öntik, fahéjat adnak hozzá, és egy kis tűzre teszik.
3. Forralás után állandó keverés mellett kb. 20 percig főzzük.
4. A forró munkadarabot steril üvegekbe osztják, feltekerik.

Hogyan készítsük el a galagonyát télire cukor nélkül

A legegyszerűbb recept szerint a galagonya bogyókat egyszerűen kis vízben megfőzzük, szitán átdörzsöljük és steril üvegekbe rakjuk. Célszerű a munkadarabot sterilizálni, vagy hűtőszekrényben tárolni.

Stevia levelek is használhatók cukor helyett. Kiváló és teljesen ártalmatlan édesítőszer. 15-20 száraz levelet adunk 1 liter munkadarabhoz.

Lehetséges-e fagyasztani a galagonyát

A galagonya fagyása nagyon egyszerűvé és hatékonyá teszi szinte bármilyen bogyós gyümölcs előkészítését a télre. Ezenkívül ezzel a betakarítási technológiával a gyümölcsökben 6 és 12 hónap között rendelkezésre álló összes hasznos anyag megmarad.

Fagyasztó galagonya télire

Az egész megmosott és szárított bogyókat egy rétegben elrendezheti egy raklapon, és néhány órára a fagyasztóba helyezheti. Ezután vegye ki és tegye adagos zacskókba.

Néha kényelmesebb, ha azonnal eltávolítja a magokat a bogyókból, és lefagyasztja a gyümölcs már hámozott felét.

Hogyan kell használni a fagyasztott galagonyát

Egész fagyasztott bogyók felhasználhatók kompótok, gyümölcsitalok főzéséhez, teához és egyéb italokhoz adva.

A kimagozott fagyasztott bogyós gyümölcsök kényelmesek a pite töltelék készítéséhez és bármilyen lekvárhoz adáshoz.

Galagonya betakarítása: szárítás

A bogyók szárítása a leghagyományosabb téli galagonya-betakarítás. És ez egészen indokolt, mert bárhol használhat szárított bogyókat.

1. Gyógyító főzeteket gyakran készítenek belőlük, vagy egyszerűen tea formájában főznek.
2. A zúzott száraz bogyókból egyfajta italt is készíthet, amely némileg a kávéra emlékeztet.
3. Finoman zúzott bogyókat adhatunk a tésztához kenyér vagy pite sütésekor. Vonzó krémes színt adnak a tésztának.

A galagonya üres részeinek tárolására vonatkozó szabályok

Az egyes receptek leírásában megemlítik, hogy milyen körülmények között kell tárolni egy vagy másik galagonya-vakot. A hermetikusan lezárt üvegedényeket normál szobai körülmények között tárolják.

Következtetés

A galagonya téli betakarítása nem igényel sok időt és erőfeszítést. De figyelembe véve ennek a növénynek a gyógyító tulajdonságait, minden otthonnak rendelkeznie kell legalább kis mennyiségű gyümölccsel, ilyen vagy olyan formában.

Ajánlott bejegyzések

Galagonya: ültetés és gondozás

Galagonya fekete és piros: fotó

Galagonya a nyomástól

Galagonya mordensky Toba

A galagonya magjának szaporítása otthon

Díszfák és cserjék: liliom galagonya

Díszfák és cserjék: Fischer galagonyája

Galagonya: fajok és fajták + fotó

Díszfák és cserjék: szibériai galagonya