Amanita rózsaszín (szürke-rózsaszín, piruló): ehető gombák fényképe és leírása

Név:Amanita szürke-rózsaszín
Latin név:Amanita rubescens
Egy típus: Feltételesen ehető
Szinonimák:Amanita muscaria, Amanita muscaria, Amanita muscaria
Jellemzők:
  • Csoport: lamellás
  • Tányérok: ingyenes
  • gyűrűvel
Szisztematika:
  • A részleg: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Felosztás: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Alosztály: Agaricomycetidae
  • Rendelés: Agaricales (galóca vagy lamella)
  • Család: Amanitaceae
  • Nemzetség: Amanita (Amanita)
  • Kilátás: Amanita rubescens (Amanita szürke-rózsaszín)

Az Amanita muscaria érdekes gomba, amelyet gondos feldolgozás után meg lehet enni. Sok rokon fajjal ellentétben nem mérgező, de gondos gyűjtést és előkészítést igényel.

A szürke-rózsaszín légyölő galóca leírása

A szürke-rózsaszín légyölő galóca, amelyet pirosítónak vagy egyszerűen rózsaszínűnek is neveznek, eltér a legtöbb rokon fajtól. Oroszország területén széles körben elterjedt, ugyanakkor élelmiszer-fogyasztásra alkalmas, ezért leírását alaposan tanulmányozni kell.

A kalap leírása

A rózsaszínű gomba sapkája közepes méretű, körülbelül 15 cm átmérőjű, néha többé-kevésbé. Fiatal korában félgömb alakú vagy akár tojásdad alakú, később azonban domborúvá vagy laposan kinyújtottá válik, és középpontjában nincs észrevehető tuberkulózis. A kalap színe, amint a neve is mutatja, és amely a szürke-rózsaszín légyölő galóca fényképén látható, szürkés-rózsaszín vagy vöröses-barna, néha barna-vörös, tapintásra enyhén tapadós és fényes. A sapka felületén filmszerű vagy szemölcsös pelyhek lehetnek fehér, piszkos rózsaszínű vagy barnás színűek.

A rózsaszín légyölő galóca fotóján látható, hogy az alsó oldalon a sapkát gyakran széles, fehér lemezek borítják. Ha megérinti őket az ujjával, pirosak lesznek, ugyanúgy, mint a sapkán és a lábon lévő hús. A szünetben a termőtest fehér, húsos, semleges szagú. A levegővel érintkezve a pép először rózsaszínűvé válik, majd gazdag bor-rózsaszín árnyalatot nyer.

A láb leírása

Átlagosan egy szürke-rózsaszín gomba lába 10 cm-rel emelkedik a talaj felett, ritka esetekben 20 cm-rel megemelkedhet. Általában legfeljebb 3 cm vastag, henger alakú, fiatalon sűrű , majd üregessé válik. A szár fehér vagy enyhén rózsaszínű színű, felületét tubercles boríthatja, tövénél gumós megvastagodás észlelhető.

Leggyakrabban a lógó, széles és filmszerű gyűrű maradványai a szürke-rózsaszín légyölő galóca szárán helyezkednek el. Eleinte fehérek, az életkor előrehaladtával rózsaszínűvé válnak, a felszínen barázdák láthatók.

Hol és hogyan nő

Mérsékelt éghajlaton az északi féltekén az egész szürke-rózsaszínű gombával találkozhat. A tűlevelű és vegyes erdőket részesíti előnyben, különösen gyakran a fenyők és a nyírfák mellett találhatók meg, mivel ezek szimbiózist képeznek ezekkel a fákkal.

Egyedül és kis családokban egyaránt nő.Nagyon gyakran láthatja, és július és október között a legtömegesebben terem.

Párosok és különbségeik

A szürke-rózsaszín légyölő galóca bizonyos veszélyt jelent a kezdő gombaszedők számára. Jó néhány hasonló faj létezik, és a legtöbbjük nemcsak ehetetlen, de erősen mérgező is. Ezért a gyűjtés előtt alaposan tanulmányoznia kell a szürke-rózsaszín légyölő galóca és társai fényképét és leírását.

Királyi légyölő galóca

Ez a gomba méretében és felépítésében úgy néz ki, mint egy ehető rózsaszín légyölő galóca. Ugyanaz a sapkája, fiatalon domború és régi termőtestekben lapított, vékony, hosszú, gumós alapú szár.

Meg lehet különböztetni a fajtákat szín szerint - a királyi faj kalapjának olajbogyó-vörös, sötétbarna vagy szürke-sárga árnyalata van, rózsaszín keverék nélkül. Ezenkívül, ha betör egy gombát, akkor a pépe nem fehér, hanem sárgás lesz.

Figyelem! A királyi faj nagyon mérgező, ezért ha a legkisebb kétség merül fel, a gomba nem szabad levágni a száráról, jobb, ha az erdőben hagyja.

Légyölő galóca

Ez a gomba megjelenésében és méretében is hasonlít az ehető rózsaszín légyölő galócához, és ugyanazon a helyen nő. A fő különbség a sapka árnyékában rejlik - zömök megjelenésében barna vagy ezüstbarna, világosszürke pelyhekkel borított.

Ezenkívül a vastag légyölő galócára egy halvány fehérrépa illat jellemző, míg a szürke-rózsaszínű fajta nem rendelkezik sajátos aromával. A zömök légyölő galóca feltételesen ehető, ezért nem olyan félelmetes összekeverni a szürke-rózsaszínűvel.

Leopárd sor

A tapasztalatlan gombaszedők összetéveszthetik a szürke-rózsaszín légyölő galócát a tigrissel vagy a leopárdos ryadovkával. Eleinte domború, majd kinyújtott széles, foltos szerkezetű, lamellás sapka van, ami légyölő galócának tűnik.

De a különbségek meglehetősen jelentősek, először is a sapka felületén lévő foltokat nem a fátyol maradványai, hanem a kis pikkelyek alkotják, és ezek nem világosak, hanem sötétek. A sapka árnyalata általában csaknem fehér, sötétszürke vagy ezüstös szürke, kékes árnyalattal. Ha elszakítja a sort, akkor a hús fehér lesz, de a levegővel érintkezve nem lesz piros. A leopárd ryadovka nagyon mérgező, ezért nem keverhető össze az ehető termőtestekkel.

Halálsapka

Ritka esetekben összekeverhető egy szürke-rózsaszín légyölő galóca egy mérgező és veszélyes halvány varangy. A gombák hasonló méretűek, sapkájuk felnőttkorban és lamellásan terül el, a vékony hosszú lábakon általában gyűrű található.

De a varangyos sapka kupakjának nincs rózsaszín árnyalata, színe a fehértől a barna-oliváig változik. A sapka felülete selymes, és általában nincsenek a légyölő galócára jellemző pelyhek.

Mi a különbség a szürke-rózsaszín légyölő galóca és a párduc között

Az ehető légyölő galóca legveszélyesebb duplája a párduc légyölő galóca - halálos mérgező gomba. Megjelenésében szinte azonosak, és bár a párduc légyölő galóca sapkájának színe szürkésbarna vagy enyhén olíva, nem olyan könnyű elkapni ezt a különbséget.

Ezért a gyűjtés során egy másik jelre kell összpontosítania. Ha eltöri a párduc légyölő galócát, pépje nem változik a levegőtől való érintkezéskor, és fehér marad. De a szürke-rózsaszín légyölő galóca mindig pirosra vált a selejten.

Ehető-e a rózsaszín légyölő galóca vagy sem

A szürke-rózsaszín légyölő galóca feltételesen ehető gombának minősül. A nyers cellulózban mérgező anyagok vannak, azonban a hőkezelés során megsemmisülnek, és a gomba biztonságossá válik a fogyasztás szempontjából.

Fontos! Tapasztalt gombaszedők megjegyzik a légyölő galóca kellemes ízét, ezért a gomba a rengeteg mérgező iker ellenére is ekkora érdeklődésnek örvend.

Hogyan főzzünk szürke-rózsaszín légyölő galócát

Hosszú távú tárolás céljából az ehető szürke-rózsaszín légyölő galócát általában nem szedik be. Főtt és sült formában használható, a hőkezelés minden lehetséges veszélyt kiküszöböl.

Minden előkészítés előtt a termőtesteket gondosan elő kell készíteni. Először is, a légyölő galócát megtisztítják a törmeléktől, és a takaró maradványait eltávolítják a sapkáról, majd a gombát hűvös vízben megmossák és egy órán át alaposan sóval forralják. Ebben az esetben a főzéshez szükséges vizet 3: 1 arányban kell venni, a forralás során legalább egyszer cserélni kell, és a folyamat végén mindenképpen le kell ereszteni. Lehetetlen a légyölő galóca húslevest húslevesként használni, mérgező anyagok maradhatnak benne.

Rózsaszín légyölő galóca leves

A főtt pépet gyakran adják a leveshez, az étel ízletes és tápláló. A recept így néz ki:

  1. A friss gyümölcstesteket megtisztítják, megmossák és sós vízben megfőzzék, a húslevest lecsöpögtetik, a gombákat szűrőedénybe dobják és hideg vízzel leöblítik.
  2. A kalapokat és a lábakat apró darabokra vágjuk, ismét egy fazék vízbe merítjük és 10 percig forraljuk, majd 3 apróra vágott friss burgonyát adunk a vízhez.
  3. Amíg a gomba és a burgonya forr, reszeld le a sárgarépát és 2 kis hagymát egy durva reszelőn, majd serpenyőben aranybarnára sütjük.
  4. A gombát és burgonyát tartalmazó húslevest ízlés szerint sózzák, hagymát és sárgarépát adnak hozzá, ha szükséges, borsot és bármilyen zöldet is adnak a vízhez.

Még 10 percig kell főznie a levest. A készenlét előtt pár perccel babérlevelet adnak a húsleveshez, majd a levest leveszik a tűzhelyről, és körülbelül fél óra múlva tejföllel az asztalon szolgálják fel.

Légyölő galóca sült

A szürke-rózsaszín légyölő galóca másik egyszerű receptje azt javasolja, hogy megsütjük a gombapépet. Nagyon könnyű ezt megtenni:

  1. A friss gombákat hagyományosan megtisztítják, megmossák és felforralják, majd a vizet lecsepegtetik, és maguk a gyümölcstestek is újból megmosódnak.
  2. Vágja a gomba pépet apró darabokra, melegítse a serpenyőt, kenje meg növényi olajjal és terjessze a gombákat.
  3. 10 perc elteltével a serpenyőbe tegyünk rudakra vagy szeletekre vágott burgonyát, valamint hagymát, sózzuk meg ízlés szerint a termékeket, és kívánt esetben adjunk hozzá borsot.

Addig pirítsd meg a gombapépet hagymával és burgonyával, amíg a burgonya teljesen meg nem fő, majd az edényt levesszük a tűzhelyről és körülbelül 20 percig lehűtjük. Ezután az ételt tejföllel és gyógynövényekkel tálalhatjuk.

Hasznos tulajdonságok és lehetséges károk

A szürke-rózsaszín légyölő galócát nemcsak kellemes íze, hanem jótékony tulajdonságai miatt is értékelik. Pépje sok vitamint tartalmaz, beleértve a betaint is, amely javítja a máj működését és serkenti az anyagcserét. Kutatások folynak a betain szervezetre gyakorolt ​​pozitív hatásaival kapcsolatban az Alzheimer-kór és a rák esetében is. A pépben sok növényi fehérje van, ezért a gomba hasznos a vegetáriánus asztalon, és felhasználható a hús helyettesítésére.

Ugyanakkor a szürke-rózsaszín légyölő galóca összetétele a veszélyes rubeszenzilizint tartalmazza, amikor az emberi testbe kerül, a vörösvértestek pusztulását okozza és vérzéses tüdőödémához vezet. A toxin 80 ° C feletti hőmérsékleten lebomlik, ezért a szürkés-rózsaszín légyölő galócát használat előtt fel kell forralni.

Még a főtt pép is bizonyos veszélyt jelenthet a krónikus gyomor- és bélbetegségekre, valamint a gombák allergiájára. Szigorúan tilos a szürke-rózsaszín légyölő galóca használata terhes nőknél és gyermekeknél, a legkisebb hiba a gyűjtésükben és az azokra való felkészülésben végzetes lehet.

Érdekes tények a rózsaszín légyölő galóca

Az elpiruló légyölő galóca nagyon ellenálló faj. Nemcsak mérsékelt éghajlaton nő, de még Afrikában is, ahol a rendkívül magas hőmérséklet nem ritka.

A gomba érdekes jellemzője az alacsony kalóriatartalom. 100 g friss gombában csak 22 kalória van.

Az elpiruló légyölő galóca íze a gombaszedők szerint enyhén édes. Ez nagyrészt a népszerűségének köszönhető.

Következtetés

Az Amanita muscaria alkalmas hőkezelés utáni étkezésre, mivel a benne lévő toxinokat a magas hőmérséklet elpusztítja.De különös gonddal kell eljárni a gyűjtés során, a fajtának sok veszélyes mérgező társa van.

Adj visszajelzést

Kert

Virágok

Építkezés