Tartalom
- 1 Amanita Caesar leírása fényképpel
- 2 Caesar ehető légyölő galóca vagy sem
- 3 Hogyan kell főzni a cézár gombát
- 4 Miért hasznos a Caesar gomba?
- 5 Hogyan és hol nő a Caesar gomba?
- 6 Párosok és különbségeik
- 7 Érdekes tények Caesar légyölő galóca kapcsán
- 8 Lehetséges-e Caesar légyölő galóca gombájának termesztése a helyszínen?
- 9 Következtetés
A Caesar-gomba is megnevezett - Amanita caesarea, Amanita caesarea. Hatalmas területeken növekszik, Európa, Ázsia és Észak-Amerika számos országának erdőiben található. Népszerűen ezt a fajt gyakran tojásgombának hívják, annak a ténynek köszönhető, hogy fejlődésének legelején a gyümölcs testét tojás alakú gubó borítja. Számos területen talált alkalmazást, beleértve a hagyományos orvoslást is. A cézárgombát külön étel elkészítéséhez és élelmiszer-adalékanyagként használják.
Az alábbiakban bemutatjuk Caesar gombájának fényképét és annak leírását, hogyan főzheted ezt a fajt, hogy ne veszítse el előnyös tulajdonságait.
Amanita Caesar leírása fényképpel
Az alábbi fotón látható Amanita Caesar különbözik e család tipikus képviselőitől. Megjelenése ellentmond a légyölő galóca általánosan elfogadott elképzelésének - sapkáján nem látszanak fehér foltok. Alakjában és méretében a gyümölcs teste mérgező ikernek tűnik - Amanita muscaria. Ezért fontos megismerni a megjelenés legfontosabb jellemzőit, hogy ne keverjük össze az ehető terméket az életveszélyes gombával.
A kalap leírása
Egy fiatal Caesar-gomba sapkája lekerekített alakú, amely a fotón jól látható. A termőtest növekedésével laposabbá válik, átmérője elérheti a 10-18 cm-t is. Néha vannak olyan példányok, amelyek kupakátmérője körülbelül 22 cm.
Az érett példányokban a sapka széle érintésre bársonyos. A sapka színe a gazdag sárga tónustól a világosbarnáig, vörös keverékkel változik. A Caesar Amanita húsa húsos és lédús, kellemes ízű. A sapka alja vékony csíkokkal tarkított.
A láb leírása
A Caesar-gomba leírásában feltüntetik, hogy lábának magassága 7-12 cm, vastagsága pedig körülbelül 3 cm, amint az az alábbi fotón is látható. Alakja hengeres, tövén buzogány formát ölt. Színe sárgás-okker, narancssárga keverékkel. A láb alján lévő Volvo szakadékos és meglehetősen laza.Szélessége elérheti a 4-5 cm-t.A faj jellegzetessége a lábán lógó azonos színű gyűrű. Közvetlenül e gyűrű felett csíkok kezdődnek, amelyek a sapkáig mennek, de gyengén vannak kifejezve és alig észrevehetők.
Caesar ehető légyölő galóca vagy sem
Meglehetősen ijesztő neve ellenére a Caesar Amanita ehető gomba. A gyümölcs testében nincsenek mérgező összetevők, ezért meg lehet enni. A "tojás" stádiumban nyersen, hőkezelés nélkül fogyasztható.
Hogyan kell főzni a cézár gombát
Különféle receptek léteznek a cézárgomba főzéséhez, amelyek között nagyon kifinomult és meglehetősen egyszerű ételek is találhatók - a folyamat ebben az esetben legfeljebb fél órát vesz igénybe. Ezt a fajtát lehet főzni, sütni és sütni. Az elkészítési módszertől függetlenül az íze nagyon gyengéd marad Az Amanita Caesart külön ételként szolgálják fel, vagy zöldséges pörköltekhez, levesekhez és húsos ételekhez adják.
A felnőtt gombákat hőkezelés nélkül nem lehet tálalni, azonban a fiatal gombákat, amelyek még nem nőttek ki a tojás alakú héjból, salátákra lehet vágni. Elég, ha előtte alaposan kiöblítjük őket.
Párolt Caesar gomba krémmel
Ez az egyik legnépszerűbb cézár gomba recept.
- A gombákat alaposan megmossuk és apró kockákra vágjuk.
- A kapott masszát egy serpenyőbe öntjük, és kis lángon 5-8 percig pároljuk.
- Ezután adjon hozzá tejszínt az edényhez, keverje össze és hagyja tűzön még 15 percig.
Cézárgomba szalonnával
A recept alapján a legfiatalabb gombákat kell kiválasztani az étel alapjául. A főzési algoritmus a következő:
- A gombákat megmossák, megszárítják és finoman megcsavarják a lábukat. Ez felszabadítja a helyet a töltelék számára.
- Az elválasztott lábakat apróra vágjuk, és fokhagymával 3-4 percig közepes lángon sütjük.
- Ezután reszeljük le a sajtot.
- Öntsük a gomba lábát egy serpenyőbe tejföllel (2 evőkanál), és pár percig pároljuk még anélkül, hogy fedővel lefednénk.
- Ezt követően a szalonnát vékony szeletekre vágják, legfeljebb 1 mm vastagra.
- Verjen fel 1 tojást, és töltse ki a sapkákat töltelékkel, párolt lábakkal tejföllel, sajttal és 1 teáskanál felvert tojással speciális sütőpapíron. Mindezt szalonnalapokra helyezik.
- Minden szalonnalevelet töltött sapka köré tekerjük, és a kapott tekercset fogpiszkálóval tartjuk.
- A sütőben az edényt 15 percig sütjük 180 ° C hőmérsékleten.
Az ételt gyógynövényekkel szolgálják fel.
Sült Caesar gomba vajban
Ez a recept nagyon egyszerű: csak tegyen egy darab vajat egy forró serpenyőbe, és öntsön rá finoman apróra vágott gombát. A cézári légyölő galócát vajban kb. 15 percig sütjük, a végén az edényt sózzuk és ízlés szerint borsozzuk. Tálalás előtt zöldeket adnak az edényhez.
Miért hasznos a Caesar gomba?
A Caesar Amanita gazdag fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás. A foszfor, a kalcium és az aszkorbinsav koncentrációja pépében különösen magas. A belőle készült ételek előnye abban is rejlik, hogy alacsony kalóriatartalmú termékről van szó, amelyet a szervezet könnyen felszív. Az Amanita Caesar kivonatot adjuvánsként alkalmazzák a rák kezelésében.
Az Amanita Caesar hasznos tulajdonságai jótékony hatással vannak az emberi testre:
- enyhíti a fáradtságot és segít a gyors fáradtságban;
- erősíti az immunrendszert;
- csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát;
- az embert kevésbé érzékeny a stresszre.
Ellenjavallatok a Caesar légyölő galóca alkalmazásához
Az Amanita Caesar használatának korlátai vannak. A következő esetekben nem szabad élelmiszerhez adni:
- urolithiasisban;
- köszvényes személyek;
- egyéni intoleranciával.
Hogyan és hol nő a Caesar gomba?
Amanita Caesar meglehetősen magas követelményeket támaszt a levegő tisztaságával szemben, ezért lehetetlen ennek megfelelni a városok és a főbb autópályák közelében. Leggyakrabban a Caesar-gomba Dél-Európában lombhullató erdőkben találkozik, a szubtrópusi zónában is megtalálható. Oroszország területén az Amanita Caesar koncentrációja a Krímben különösen magas.
Érdemes öreg fák alatt keresni: tölgy, gesztenye, bükk és nyírfa. A cézárgomba mogyorófák alatt található. Előfordul, hogy találkozik Amanita Caesarral telített területekkel, amelyek az erdő és a mező határán helyezkednek el. Nagy csoportokban nőnek, egyenként ritkán találkoznak.
A faj intenzíven növekszik + 20 ° C hőmérsékleten. Az Amanita Caesar július első napjaitól október közepéig betakarítható.
Párosok és különbségeik
Az Amanita Caesarnak számos veszélyes társa van, amelyek termőtestükben mérgező összetevőket tartalmaznak. A velük való hasonlóság a faj fejlődésének különböző szakaszaiban figyelhető meg.
A tojás alakú héjból még nem "kikelt" fiatal termőtestek olyanok, mint a halvány varangyok, amelyek használata végzetes. A tojáshéjon végzett metszés segítségével megkülönböztetheti a cézár gombát a mérgező ikertől, és megvizsgálhatja a gubó tartalmát. Egy fiatal varangyban a gomba minden része halvány zöldes színű, közel a fehérhez. A Caesar Amanita aranysárga, fehér héjában.
Egy felnőtt Caesar-gomba hasonló az Amanita muscaria-hoz - egy rendkívül mérgező gomba, amelyet soha nem szabad enni. Megkülönböztethetjük őket a kupakon található fehér pelyhek alapján, amelyek mérgező kettővel vannak tele. Amanita Caesarnak tiszta a kalapja. Ezenkívül az Amanita muscaria intenzívebb vörös színű. E két fajt a lábszár alapján is meg lehet különböztetni - a Caesar Amanita muscaria esetében a Volvo szabad és táskaszerű, a Vörös Amanitában pedig az alapjáig növekszik.
Ezenkívül az Amanita Caesar ehető analóggal rendelkezik - a távol-keleti Caesar gomba. Jelentős különbség e fajok között az, hogy a távol-keleti sapka gazdag vörös színű, míg a Caesar sapka világosbarna, enyhén vöröses. A távol-keleti fajta a déli részén, a Primorsky Krai lombhullató erdőkben nő.
Érdekes tények Caesar légyölő galóca kapcsán
Az ókorban ezt a gombát királyinak nevezték, és az egyik legjobbnak tartották. Különböző írók dicsőítették műveikben - például a híres ókori szerző, Juvenal megemlítette a Caesar Amanitát a "Satyrs" -jában. Ezenkívül a róla szóló feljegyzéseket Lucullus római tábornok, az akkori híres ínyenc találja.
Lehetséges-e Caesar légyölő galóca gombájának termesztése a helyszínen?
A cézári légyölő galóca nem túl népszerű a kertészek és kertészek körében, ami a hőmérsékleti rezsimre és a talajösszetételre vonatkozó magas követelményekkel magyarázható. E faj termesztési körülményei a helyszínen a lehető legközelebb vannak a természeteshez. Az Amanita Caesar nagyon lassan növekszik - teljesen beérik néhány évvel az ültetés után.
Az Amanita Caesar átültetésére többféle módszer létezik:
- Az ültetési anyagot vödörbe morzsoljuk és esővízzel öntjük. 2 napig a kapott keveréket körülbelül + 20 ° C hőmérsékleten infundáljuk, majd a vödör tartalmát egy megfelelő fa közelében öntjük.
- Az erdőből gondosan kiásott gombákat átültetnek egy kerti telekre.
- Az ültetési anyagot összetörik és a fák alá temetik, de nem túl mélyen.
Következtetés
A cézár gombát okkal nevezték el így - az ókorban a római császárok asztalának igazi dísze volt.Ez nem azt jelenti, hogy kifinomult ételeket készítenek belőle - nem nehéz főzni Caesar Amanitáját. Az étel nyersanyaga lombhullató erdőben gyűjthető össze meleg szélességi fokokon, vagy önállóan termeszthető egy kerti telken, de ez utóbbi lehetőség sok idővel jár. Végül fontos megismerni a legfontosabb különbségeket a Caesar-gomba és hasonló fajok között - számos mérgező társa van, amelyek használata végzetes lehet.
További információ Amanita Caesarról a videóban található:
