Tartalom
Az emberek évezredek óta fogyasztják és értékelik a tejet táplálkozási tulajdonságai miatt. Ennek egyik formája - a kolosztrum - gyógyhatással bír. Ennek az anyagnak nincsenek analógjai. A kolosztrum az ellés utáni első napokban jelenik meg a tehénben, és ez az egyetlen termék, amelyet a borjú képes felszívni.
Mi a tehén kolosztrum
A kolosztrum az emlőmirigyből származó specifikus váladék, amely minden emlősben (beleértve az embert is) elválasztható. A test minden esetben egyedileg kezdi előállítani - a terhesség 6 hónapjától a szülés utáni 10 napig.
A kolosztrum korlátozott mennyisége miatt nagy az értéke. Számos tudományos tanulmány megerősítette előnyeit. Összetételében teljesen különbözik a tejtől, amelyet egy tehén az ellés után pár héttel kezd adni. Összetételének és hasznos tulajdonságainak köszönhetően különösen széles körben használják az immunológiában.
A kolosztrum összetétele és tulajdonságai
A tehén kolosztrum vastag, ragadós folyadék, kifejezett sárgás árnyalattal. A következő tulajdonságokat tudományosan bizonyították:
- erőteljes immunmodulátor;
- megerősítő;
- támogató;
- májvédő.
Fogyasztáskor a fő hatás az emésztőrendszerre irányul. A bélfalak elnyelik, csökkenti a bilirubin-tartalmat, és megvédi a testet számos betegségtől és fertőzéstől is.
A legértékesebb tulajdonságot immunvédő hatásnak tekintik. Ez annak köszönhető, hogy magas koncentrációban vannak jelen az immunglobulinok, a B-sejtek felszínén képződő fehérje-típusok. Aktív termelésük az antigének testbe való behatolásával kezdődik. Az immunglobulinok fontos szerepet játszanak az immunrendszer különböző betegségekkel szembeni ellenálló képességében.
A citokinek, köztük az interferon is bőségesek. Ők felelősek az immunsejtek kölcsönhatásáért. A citokinek előállítása csak a benne található laktoferrin jelenlétében lehetséges. Ezenkívül olyan összetevőket tartalmaz, amelyek stimulálják és támogatják a gyermek testének növekedését:
- inzulinszerű;
- vérlemezke;
- átalakítás;
- hám.
A termék sok aminosavat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek gyermekek és felnőttek számára.
Amikor a kolosztrum megjelenik egy tehénben
A kolosztrum minden tehén esetében másképp jelenik meg. Ez azonban a korai ellés pontos hírnöke. Átlagosan a borjú születése előtt 2-3 nappal jelenik meg, és a borjú etetésének 4-5 napján leáll a termelés. De néha 10 nappal a szülés előtt képződik a tőgyben, és az emlőmirigyek másfél héten át táplálkozhatnak.
Hány napig ad egy tehén kolosztrumot
Egy tehénben a kolosztrum termelése átlagosan 7-8 napot vesz igénybe, de ez az időszak hosszabb lehet - akár 20 nap is. Csak vemhes tehén adhatja.
Mennyi kolosztrumot ad egy tehén
A hagyományos tej tejhozamához hasonlóan a kolosztrum mennyisége közvetlenül függ a tehén tartásának külső körülményeitől, testének jellemzőitől. Az újszülött borjú oltótartalma csak 1,5 liter. Ennyit tud egyszerre felhasználni. Mivel a borjú 3-4-szer eszik, egy tehén átlagos tejtermelési sebessége napi 6 liter.
A 8-10. Napon történő ellés után teljesen elveszíti tulajdonságait, és rendszeres tejré válik.
Kolosztrum alkalmazás
Az izolálás mindössze 5-10 napot vesz igénybe, ami különösen értékes termékké teszi. Soha nem kaphatja meg. Ennek ellenére a nagygazdaságok úgy rendezték az ellési ütemtervet, hogy rendszeresen nagy mennyiségben szállítják a terméket.
A gyógyszeriparnak elsősorban nagy mennyiségre van szüksége ebből a termékből. Számos gyógyszerhez alkalmazzák különböző eredetű betegségek kezelésére és megelőzésére:
- légúti fertőzések és betegségek, beleértve az asztmát;
- a gyomor-bél traktus betegségei: fekélyek, vastagbélgyulladás, gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás;
- rendellenességek a mozgásszervi rendszer munkájában: osteochondrosis, polyarthritis, rheumatoid arthritis;
- idegi rendellenességekkel: fáradtság, depresszió és vitalitásvesztés.
Széles körben használják különféle autoimmun betegségek kezelésében is.
Az ember tiszta kolosztrumot fogyaszthat. Ennek azonban meglehetősen specifikus íze, illata és állaga van, így kevesen kedvelik. A tehén kolosztrum megjelenését a fotó mutatja.
Az összes benne található hasznos összetevő megszerzéséhez sokan inkább a kolosztrum-kiegészítést részesítik előnyben, amelyet annak alapján készítenek. Ezt a kiegészítést a következő adagokban használják:
- 6-12 hónapos csecsemők - 10 g minden reggel és este;
- 1-3 éves gyermekek - 10-15 g naponta kétszer;
- idősebb gyermekek és felnőttek - 15 g naponta kétszer.
Az "első tej" teheneket aktívan használják a főzés során is. A legnépszerűbb "első tej" étel egy sütő rakott, hozzáadott cukorral és tojással.
A kolosztrum tárolása
A kolosztrum nem általános termék, ezért a tárolás a gazdák és a vásárlók számára is problémát jelent. Két népszerű tárolási módszer létezik:
- A hűtőben. Hűtőszekrényben, normál hűtési hőmérsékleten a kolosztrum legfeljebb egy hétig tárolható, ezután elveszíti tulajdonságait és minőségét, mivel az lg koncentráció csökken. Fontos, hogy a hűtőszekrény fenntartsa az optimális hőmérsékleti viszonyokat (1-2 fok). Ellenkező esetben a nem megfelelő tárolás a baktériumok intenzív növekedését és fejlődését váltja ki. Amint megkezdődtek a savanyítási folyamatok, a minőség gyorsan csökkenni kezd. Az emberi egészség szempontjából legfontosabb, passzív immunitást biztosító molekulák a baktériumok negatív hatása alatt elpusztulnak. Ennek oka a termék rövid eltarthatósága a hűtőszekrényben.
- A mélyhűtőben. A hasznos komponensek jelentős befolyásolása nélkül akár 1 évre is lefagyasztható. Egy tanulmányban kísérletet végeztek egy tejtermék fagyasztási körülmények között történő tárolásával 15 évig. Ezt követően laboratóriumi körülmények között ellenőrizték a benne lévő lg komponensek tartalmát. Számuk gyakorlatilag változatlan maradt. A No Frost technológiájú modern fagyasztók nem alkalmasak hosszú távú tárolásra, mivel sok fagyasztási és leolvasztási cikluson mennek keresztül, amelyek miatt a kolosztrum óhatatlanul megolvad. És ez negatívan befolyásolja az eltarthatóságát. A fagyasztónak folyamatosan -5 foknál nem magasabb hőmérsékletet kell fenntartania, és ezeket a mutatókat figyelni kell.
Legjobb meleg vizet használni a gyors leolvasztáshoz.Alternatív megoldásként használhatja a megfelelő mikrohullámú beállítást, amely kritikátlanul befolyásolja előnyös tulajdonságait. Ezt azonban rövid időközönként meg kell tenni, a beállításokban megadva a minimális teljesítményt. Annak érdekében, hogy az anyagot ne melegítsék újra, az olvadt kolosztrumot egy külön tálba öntik, amikor kialakul. A fűtési eljárás során el kell kerülni a "forró pontok" kialakulását a fagyott anyag közepén, ezért az egyenletes hőhatás érdekében célszerű speciális forgó platformot használni.
Következtetés
Ha a tehenben kolosztrum jelenik meg, ez a küszöbön álló ellést jelzi. Ez az anyag tápanyagok és fehérjék raktára egy borjú vagy egy olyan személy immunrendszere számára, aki később ezt a terméket fogyasztja. Magas értéke és rövid gyártási ideje miatt szükség van megfelelő tárolására. A megfelelő fagyás és olvadás feltételeit betartva egész évben egészséges kolosztrumot fogyaszthat.
