Tartalom
Csak tapasztalt kertészek tudják, hogy az uborka nem minden fajtája alkalmas a megőrzésre. Kiderült, hogy ahhoz, hogy ízletes és ropogós savanyúságot kapjunk, nem elég tudni a pác "varázslatos" receptjét. Természetesen sok múlik a sóoldaton, de nem minden. Nem kevésbé fontos tényezők: az uborka változatossága és a termesztés technológiája. Tehát milyen pácoláshoz és tartósításhoz szükséges uborkafajtákat kell még használnia, és hogyan kell megfelelően gondozni az ilyen növényeket?
Az uborka fajtái beporzási módszerrel
Az uborka nem olyan könnyű zöldség, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Számos árnyalat és finomság van, amelyeket tudnia kell, amikor magokat vásárol. Például nem mindenki tudja, hogy egyes uborkáknak méhekre van szükségük a beporzáshoz, másoknál egyáltalán nem kell pollent hordozniuk, mivel hermafroditák (hím és női karakterek egy virágban). És van még önporzó uborkaamelyek maguk is kiváló munkát végeznek a virágszállításban.
A faj megőrzéséhez a beporzás módszerének kérdése is nagyon fontos. A kertészek szerint valóban nincs finomabb uborka, mint a méhek által beporzott. A beporzás természetes folyamatát az ilyen fajták főként nyílt terepen történő ültetése egészíti ki - egy ilyen "természetes" kombináció erõs ízt és szagot biztosít az uborkának. Tehát a pácolási fajta kiválasztásának első szabálya az, hogy az uborkát méhporzásnak kell alávetni.
Amit a csomagoláson írnak
Egy zacskó mag egy hasznos információ kincsesbányája. Nincs sok szöveg, magvásárláskor jobb, ha az utolsó betűig elolvassa. Minden magcsomagon a következő jelek egyike található:
- uborka salátákhoz;
- a fajta alkalmas sózásra és tartósításra;
- univerzális hibrid.
Saláta uborka vékony és finom bőre van. Hosszú alakja és fényes felülete alapján könnyen azonosítható. A saláta uborkán nincs dudor és tövis. Nagyon finom frissen (salátában vagy okroshkában), de megőrzésre teljesen alkalmatlan.
Minden a vékony bőrről és a laza húsról szól. Egyenesen a kertből enni öröm - az uborka ropogós és lédús. De, ha egy uborkát salátához teszünk egy üveg sós lében (különösen forró), akkor zsugorodik, elveszíti a színét, és barna "valamivé" válik. Miután télen kinyitott egy ilyen korsót, nem élvezheti a ropogós zöldséget, az uborka puha és laza lesz.
Egészen más kérdés, amikor a „megőrzés céljából” felirat szerepel a magot tartalmazó csomagoláson. Ezeket az uborkákat pácoláshoz és pácoláshoz készítik.
A pácolt uborka megkülönböztető jellemzői
A pácoláshoz és konzerváláshoz szükséges uborka legjobb fajtái a helyi éghajlati viszonyokhoz igazodnak. Finom uborka csak megfelelő hőmérsékleten, páratartalom mellett, megtermékenyített, laza talajon termeszthető.
A pácolás fajtáit könnyű megkülönböztetni a gyümölcs megjelenése alapján - egy ilyen uborka gazdag zöld árnyalattal rendelkezik. És ami a legfontosabb - a zöld növény héja sűrű a tubercles és a pattanásokkal, tövisekkel díszítve.
Az uborka pácolási tulajdonságai nagyobb mértékben a tövistől függenek. Háromféle tövis létezik:
- fehér;
- barna;
- fekete.
A tűk fekete színe azt jelzi, hogy az uborka minden felesleges nedvességet kibocsátott a légkörbe. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcs pépje szilárd és szilárd.Ez egy olyan uborka, amely a sózás után mutatkozik meg legjobban.
A sokoldalú fajták ízletesek frissen és sózva egyaránt. Ezért a téli felkészüléshez is választhatók.
Az uborka megőrzésére és gondozására vonatkozó szabályok
Annak érdekében, hogy jobban megértsük, hogy mire van szükségük a megőrzésre szánt uborkának, meg kell értenie szerkezetüket. Az uborkasejtek csak a zöld levelek megjelenéséig osztódnak. Ezt követően a sejtek nem szaporodnak, hanem az uborkával együtt nőnek.
Minél jobban kinyújtják a sejtet, annál lédúsabb és porhanyóbb lesz a hús egy érett zöldségben (a salátaborkában éppen ilyen szerkezet figyelhető meg). ÉS a pácolási fajtákat a pép sűrűsége és rugalmassága különbözteti meg, ide tartoznak a kis hibridek is - uborka és savanyúság.
Az uborka megőrzése előtt alaposan meg kell önteni őket meleg vízzel (ezek a zöldségek egyáltalán nem szeretik a hideg vizet). Jobb ezt tenni este, és reggel, amíg a nap fel nem melegszik, az uborkát betakarítják.
Nagyon óvatosan kell szednie az uborkát, az ostorokat nem szabad megfordítani és megsérülni, különben a növény megfertőződhet.
A legjobb változat kiválasztása
Miután értékelte az összes tényezőt és saját képességeit, vásárolhat uborka magokat pácoláshoz. Az ilyen fajtákra vonatkozó általános követelmények a következők:
- A magok csomagolásán fel kell tüntetni: "pácoláshoz, tartósításhoz" vagy "univerzális uborka".
- Jobb, ha előnyben részesítjük a méhek által beporzott fajtákat és hibrideket, ezek teljesebben megőrzik ízüket.
- A természetvédelem érdekében ajánlott a szabadban termesztett közepes és késői fajtákat használni. A korai üvegházi uborkát előnyben részesítik a salátáknál.
- Az uborka mérete legyen kicsi vagy közepes - 6-15 cm.
- Konzervált uborka ki kell választania a megfelelő hengeres formát, így kényelmesebb üvegekbe tenni.
- A növényzet héjának sérülés nélkül sűrűnek kell lennie, fekete tövisnek és nagy pattanásoknak kell lennie.
- Jobb, ha vágunk egy uborkát, és megnézzük, mi van benne. Üresnek nem szabad lennie, a pácolt uborka belsejében szívesen fogadnak magokat, de kis mennyiségben.
- A tartósításhoz ízletes, ropogós uborka kell keserűség nélkül.
A fentiek alapján kiválasztanak egy fajtát.
"Nezhinsky"
A pácolás egyik leghíresebb és legrégebbi fajtája a "Nezhinsky". Ez egy évszak közepén beporzó uborka nyílt talajra. Az első uborka a déli régiókban az ültetést követő 50. napon jelenik meg, az északi szélességeken még tovább kell várni a betakarításra - akár 60 napra is.
De a "Nezhinsky" fajta uborka megfelel a zöldek pácolásának minden követelményének: kicsi (11 cm), szilárd és ropogós, sűrű, csomós bőrrel és fekete tövisekkel.
A gyümölcsöknek nincs keserűségük, pácolás vagy pácolás után tökéletesen megőrzik ízüket és "ropogósságukat".
Ez a fajta a magasakhoz tartozik - a "Nezhinsky" uborka ostorokat rácshoz kell kötni.
"Muromsky"
A fajta rendkívül korai, azonban ez semmilyen módon nem befolyásolja a pácolási tulajdonságait. Az érett uborka a magok földbe ültetése után 35 nappal jelenik meg. A Zelentsy kicsi - 6-8 cm, alakja elliptikus. A gyümölcs héja sötétzöld, fehér erekkel.
A fajta ellenáll az alacsony hőmérsékletnek. A gyümölcsök ropogósak, üregek nélküliek, kifejezett ízűek és aromájúak.
A Muromsky fajta fontos árnyalata az uborka gyors túlérése.A termést naponta kell betakarítani, különben a gyümölcs sárgul és durva lesz.
Voronezh
A pácolt uborka egyik legtermékenyebb fajtája a "Voronezh". Az uborka a magok elvetése után 50 nap alatt megnő.
A gyümölcsök henger alakúak, kis bordákkal. Egy átlagos növényzet tömege 100 gramm. Ezeknek az uborkáknak a bőre sötétzöld, apró pattanásokkal és tövisekkel. A "Voronezh" fajta közepes méretű bokrok, nagy és vastag levelekkel. A növény tökéletesen tolerálja az aszályt és a rövid hideg időt.
"Kustovoy"
Az univerzális uborka (salátára és pácolásra egyaránt alkalmas) egyik képviselője a Kustovoy fajta. Az uborka apró bokrokban növekszik, sűrűn gyümölcsökkel felakasztva. A fajta az évszak közepéhez tartozik - az első zelentek a 48. napon jelennek meg.
Maga az uborka sötétzöld, hosszúkás alakú, számos fekete tövis. A zelentek mérete kicsi - legfeljebb 10 cm. A "Kustovoy" fajta előnye a gyümölcsök jó "tartási minősége". Az uborka sokáig megőrzi megjelenését, lédús és ropogós marad.
A fajta nagyon ellenáll a különféle betegségeknek, igénytelen az ellátásban, jól tűri a hidegcsattanásokat, magas a hozama.
"F1 tavasz"
Nemcsak a fajta uborka jó a pácoláshoz, nagyon sok erre alkalmas hibrid található. Az egyik legjobb a "Spring F1". Az évszak közepéhez tartozik - az ültetés utáni 50. napon terem. A termelékenység magas, a betegségekkel szembeni ellenálló képesség kiváló.
Az uborka illatos és ropogós. A zelentek átlagos mérete 12 cm, súlya körülbelül 100 gramm. A pép szilárd és üreg nélküli, íze gazdag, keserűség nélküli.
Következtetések és összefoglalások
Nem mondható egyértelműen, hogy az uborka bizonyos típusai és fajtái alkalmasabbak a pácoláshoz. Mind a hibridek, mind az üvegházhatású fajták között sok zöldség van, amely tökéletesen konzerválható. A fő szabály az, hogy elolvassuk, mi van írva a vetőmag csomagra. Ha a felirat azt mondja, hogy a fajta univerzális, vagy a pácoláshoz és konzerváláshoz szükséges uborkafajták, az ilyen magokat biztonságosan lehet venni.
