Tartalom
- 1 A szárított ribizli levelek hasznos tulajdonságai
- 2 Mikor jobb a ribizli levelek gyűjtése szárításra
- 3 Hogyan kell megfelelően összegyűjteni a ribizli leveleket szárításra
- 4 Hogyan szárítsuk meg a ribizli leveleket
- 5 Szárított ribizli levél alkalmazása
- 6 A szárított ribizli leveleinek tárolási feltételei
- 7 Következtetés
A fekete ribizli sok szempontból egyedülálló növény. Kevés bogyós bokrot különböztet meg ugyanaz az igénytelenség, a művelés egyszerűsége és a stabil termelékenység. Azonban nemcsak ennek a növénynek a bogyóit használhatja. Sok kertész gyűjti a ribizli leveleket szárításra, majd kulináris és gyógyászati célokra használja fel őket.
A szárított ribizli levelek hasznos tulajdonságai
A fekete ribizli gyümölcsök gyógyító ereje régóta ismert. Levelei azonban nem kevesebb tápanyagot tartalmaznak, mint a bogyók. Sok kertész tud erről, ezért a bogyók betakarításával egyidejűleg a fiatal ribizli leveleket betakarítják és megszárítják.
A bennük található hasznos anyagok közül a következők:
- vitaminok;
- nyomelemek;
- antioxidánsok;
- illóolajok;
- biológiailag aktív anyagok;
- szerves savak stb.
A szárítás a legkönnyebb és legmegbízhatóbb módja a ribizli levelek betakarításának a későbbi felhasználásra. Fontos, hogy a tápanyagok nagy része változatlan maradjon. A jövőben ilyen szárított növényi alapanyagokat főzetek, infúziók és vitamin-tea készítésére használnak.
Mikor jobb a ribizli levelek gyűjtése szárításra
A ribizli levelek tápanyagtartalma a virágzási időszakban éri el a legnagyobb koncentrációt. Ebben az időben a legjobb szárítás céljából előállítani őket. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a ribizli levelét máskor nem lehet betakarítani. Tapasztalt gyógynövényes szakemberek fokozatosan, az egész szezonban betakarítják az anyagot, gondosan kiválasztva és eldobva.
Annak érdekében, hogy a gyümölcs elõtt ne gyengüljön a ribizlibokor, a betakarítás elõtt ne válasszon le túl sok levelet. A növényi anyagok fő mennyiségét csak az összes bogyó betakarítása után szabad szedni. Ezenkívül el kell halasztani a betakarítást, ha a ribizlit előző nap fungicidekkel vagy növényvédő szerekkel kezelték a betegségek és kártevők ellen.
Hogyan kell megfelelően összegyűjteni a ribizli leveleket szárításra
A szárításhoz a ribizli leveleket egy szép napon, reggel betakarítják, miközben nincs fényes nap. A levélnyéllel együtt gondosan le kell vágni őket, a károsodottakat pedig el kell utasítani. Ne vegyen piszkos leveleket, valamint azokat, amelyeket betegségek vagy kártevők okoznak. A levéllemeznek laposnak, sárgaságtól és rothadástól mentesnek kell lennie. Először is a fiatal egyéves hajtások csúcsleveleit veszik, ezek a legszaftosabbak és illatosabbak.
Ha sok alapanyagra van szükség, akkor azokat a régebbi ágakból is kitépik, ügyelve a minőségre.
Hogyan szárítsuk meg a ribizli leveleket
Az összegyűjtött ribizli leveleket természetes körülmények között és különféle fűtőberendezések segítségével lehet szárítani. Ha a szárítási eljárást helyesen hajtják végre, akkor a ribizli levél megőrzi aromáját és hasznos tulajdonságait.
Adásban
Ha az időjárás engedi, a ribizli leveleket levegőn száríthatjuk, ha vékony rétegben árnyékban szétterítjük őket. Aljzatként használhat egy tiszta papírlapot, egy fém tepsit, rétegelt lemezt.A helynek jól szellőzőnek kell lennie, de védve kell lennie a közvetlen napfénytől. A ház nyári verandája, terasz, napellenző jól alkalmas szárításra. A kertben a legjobb, ha erre a célra egy vidéki ház tetőterét használjuk. A ribizlit otthon száríthatja az ablakpárkányon vagy az erkélyen. Felülről az alapanyagokkal ellátott raklapot tiszta gézdarabbal lehet lezárni.
Az időszakosan betakarított zöld tömeget fel kell keverni és meg kell fordítani, hogy az egyenletesen száradjon. Ha a levegő páratartalma magas, akkor biztosítani kell, hogy a penész ne kezdjen megjelenni az alapanyagokon. Az ilyen másolatok azonnali eltávolításra és megsemmisítésre kerülnek. Az általános szárítás a szabadban meglehetősen hosszú időt vehet igénybe, mivel a folyamat nagymértékben függ a környező levegő hőmérsékletétől és páratartalmától. Néha 1-1,5 hétbe telhet, míg teljesen megszárad.
A sütőben
Ha az időjárási körülmények vagy más körülmények nem teszik lehetővé a betakarított zöldek szabadban történő szárítását, akkor ezt megteheti a sütővel. Az alapanyagokat kis rétegben tepsire fektetjük, majd 100 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 1,5 óra elteltével a hőmérsékletet 50-60 ° C-ra csökkentjük, és a leveleket puhára szárítjuk. Emlékeztetni kell arra, hogy a szárítás során a sütő ajtajának folyamatosan nyitva kell lennie, hogy a nedvesség nyugodtan elpárologhasson. Célszerű bekapcsolni a konvekciós módot a sütőben (ha van ilyen).
Elektromos szárítóban
A ribizli levelek teához való szárításához a szokásos elektromos szárító is nagyon alkalmas. Csakúgy, mint a kemencében, az alapanyagokat is vékony rétegben fektetik le egy tepsibe, és közepes hőmérsékleten nyitott ajtóval szárítják. A teljes szárítási folyamat 3-4 órát vehet igénybe, ha ez idő alatt a levelek nem szereznek jellemző törékenységet, akkor a folyamat folytatódik. Ebben az esetben a levelek aktuális nedvességtartalmát félóránként ellenőrizzük.
Gyakran szárítás előtt a ribizli leveleket erjesztik. Ez az eljárás fokozza a növényi anyagok aromáját, és egyúttal enyhíti a széna jellegzetes illatától. Az erjesztési mechanizmus elindítása érdekében a ribizli leveleket szoros csőbe tekerjük, amíg a gyümölcslé felszabadul. A feltekert csöveket tiszta edénybe helyezzük, tiszta ruhadarabbal letakarva elnyomás alá helyezzük. Egy nap elteltével, amikor a levelekben található sejtlé megerjed, a tubulusok erős gyümölcsaromát kapnak. Ezt követően ki lehet venni, szeletekre vágni és a sütőben szárítani.
Videó a ribizlilevelek betakarításáról és szárításáról:
Szárított ribizli levél alkalmazása
A szárított ribizli levelek leggyakoribb célja teafúvó. Ezenkívül infúziójuk orvosi célokra is felhasználható.
A főzésben
A ribizli levelet sok konzerv receptben használják. Uborka, paradicsom, cukkini, alma, gomba sózásakor adják hozzá. Célszerű friss ribizli leveleket használni ezekre a célokra, de semmi nem akadályozza meg a szárított levelek használatát, ha a zöldek már nincsenek a bokrokon. Gyakran szárított ribizli leveleket adnak a bogyós gyümölcsitalokhoz és habokhoz, valamint a bogyókkal és gyógynövényekkel átitatott alkoholos italokhoz.
A szárított ribizli leveleket betakarító kertészek többsége azonban a hagyományos tea helyett a főzéshez használja. Ez az ital csodálatos tonik, nemcsak ízletes, hanem egészséges is.
A népi gyógyászatban
A ribizli levél sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A belőle készült tea erősíti az immunrendszert, lázcsillapító és fájdalomcsillapító hatású, ezért megfázás esetén ajánlott. Vízhajtóként is használják.Ribizlitea ajánlott érelmeszesedés, diabetes mellitus, vérszegénység esetén. Az infúzió baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, külsőleg alkalmazható, a sebek fertőtlenítésére szolgáló eszközként. A kozmetológiában a ribizli levelek főzetét használják a bőr mosására és tisztítására. A pattanások kezelésére gyakran használnak zúzott ribizli levelekből készített maszkot.
A szárított ribizli leveleinek tárolási feltételei
A szárított ribizli leveleket száraz, sötét helyen tárolja. Annak érdekében, hogy az elkészített alapanyagok ne veszítsék el aromájukat, jobb, ha szorosan illeszkedő kerámia vagy üveg edényeket használnak tárolásra. Az ilyen csomagolás garantáltan megkönnyíti a ribizli levelek keveredését idegen aromákkal és szagokkal. A növényi anyagok tárolásához használjon szorosan illeszkedő műanyag, átlátszatlan élelmiszer-edényeket, amelyeket a boltokban árulnak. Elég tágasak és funkcionálisak, könnyen tárolhatók. A nyersanyagok lerakásakor a tartálynak teljesen tiszta és száraznak kell lennie, különben penész alakulhat ki.
Gyakran papírzacskókat vagy vászonzacskókat használnak a ribizli száraz levelének tárolására. Az alapanyagok tárolásakor azokat le kell zárni vagy meg kell kötni, és nem lehet mellettük más csípős illatú gyógynövény vagy fűszer. Az összes tárolási körülmény mellett a ribizli száraz levelei gyógyszeres és kulináris tulajdonságok elvesztése nélkül 3 évig tárolhatók. Friss növényi anyagok jelenlétében azonban nincs szükség ilyen hosszú ideig az üres helyek tartására, ezért az állomány általában úgy készül, hogy elegendő lesz, amíg friss zöldek nem jelennek meg a ribizli bokrokon.
Következtetés
Az egzotikus ízek egyes rajongói a ribizli levelét szárítás céljából összegyűjtik, majd összekeverik más növényi összetevőkkel, például szárított fűzfateával vagy málnával. Az ilyen keverékeknek nemcsak gazdag, harmonikus ízük van, hanem sokkal hasznosabb is, mint az egyes komponensek. Az így elkészített gyógytea garantáltan csak egyetlen példányban létezik, íze és aromája nemcsak magát a kertészt, de a vendégeit is meglepheti és örömmel töltheti el.
