Tartalom
A borbolya egy jól ismert gyógynövény, amelyet ősidők óta sikeresen alkalmaznak a népi gyógyászatban. Melyik hónapban kell borbolyabogyókat gyűjteni, hogyan kell megfelelően betakarítani és tárolni, hol kell felhasználni és hogyan kell elkészíteni, az alábbi anyag ismerteti.
Amikor a borbolyát betakarítják Közép-Oroszországban
A cserje minden részének gyógyító tulajdonságai vannak, de leggyakrabban gyümölcsét betakarítják. A bogyók olyan hasznos elemeket tartalmaznak, mint:
- bor sav;
- citromsav;
- Almasav;
- C, A, K, E vitaminok;
- antocianinok;
- pektinek.
Ezeknek az anyagoknak a legnagyobb koncentrációja a gyümölcsök teljes érésének időszakában figyelhető meg, mégpedig ősz közepén vagy végén. Ez az idő ideális borbolyabogyó szedésére. Közép-Oroszországban a borbolya az első fagy után azonnal betakarítható, a hőmérséklet negatív értékekre történő csökkentése segít csökkenteni a pép keserűségét és jellegzetes savanyúságát.
Az érett bogyók élénkpirosak vagy bíbor színűek, ovális alakúak, legfeljebb 1 cm hosszúak. Belül több, körülbelül 5 mm nagyságú mag található.
Nem ajánlott késleltetni a borbolya betakarításának idejét. A túlérett bogyók elveszítik rugalmasságukat, puhák és vizesek lesznek, ami megnehezíti szállításukat, tárolásukat és bonyolítja a betakarítási folyamatot. Jó időben csapadék nélkül könnyebb gyűjteni.
A borbolya gyűjtési szabályai
A borbolya nagyon elágazó és tövises cserje, ez a tulajdonság nagyon megnehezíti a bogyók szedését. Annak érdekében, hogy ne okozzon sérülést éles tövisen, a gyümölcsöket hosszú ujjú és kesztyűs ruhában kell szednie.
Egyes országokban, például Iránban, ahol a borbolya termesztése a mezőgazdaság egyik virágzó ága, a bogyókat gyakran frissen vágott ágakból szüretelik. Ez a módszer lehetővé teszi a bokor fiatalítását és a kéreg és levelek gyógyászati alapanyagként történő felhasználását.
Összegyűjtés után a borbolyát rendezni kell, folyó hideg víz alatt le kell öblíteni, vékony réteget téve egy szűrőedénybe. Nem szükséges a bogyókat kézzel vagy kanállal kevergetni, mert ez károsíthatja a vékony bőrt.
A borbolyát nemcsak személyes telkén, hanem az erdőben is gyűjtheti. A növény fagyálló és könnyen ellenáll a zord orosz éghajlatnak. A borbolya leggyakrabban az észak-kaukázusi régió erdőssztyeppén, valamint a Primorsky Területen található. A vadon termő bokrokból bogyókat csak autópályáktól, nagy ipari vállalkozásoktól és egyéb nehéz ökológiai helyzetű objektumoktól távol lehet szedni.
Gyümölcs alkalmazás
A borbolya bogyók alkalmazási köre több mint széles. A növényt az orvostudományban, a kozmetológiában és a főzésben használják. A bogyókat alkotó enzimeknek köszönhetően a borbolyalevet régóta használják szövetek és bőr festésére.
Gyógyászati célokra ennek a cserjének a bogyóit betakarítják és felhasználják:
- növelje az étvágyat;
- javítja a szívműködést;
- erősítse az erek falát;
- normalizálja a hormonokat;
- stabilizálja a pajzsmirigyet;
- enyhíti a lázas állapotot.
A borbolyának vérzéscsillapító hatása van, adjuvánsként alkalmazzák a máj és az urogenitális terület betegségeinek kezelésében. A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése és az immunrendszer erősítése érdekében sok szakértő azt javasolja, hogy rendszeresen fogyasszanak borbolyateát. A recept meglehetősen egyszerű:
- Ch. L. szárított borbolya gyümölcsöt öntenek st. forrásban lévő víz.
- A teát 10 percig infundálják.
- Ízlés szerint adjon hozzá kristálycukrot vagy mézet.
- Igyon melegen 30 perccel étkezés után.
A borbolyabogyókat ipari léptékben és kozmetikai célokra szedik be. Az ezen alapuló termékek különösen hasznosak az öregedő és fakuló bőr számára, mivel jó feszesítő hatással bírnak és javítják a rugalmasságot. De egyáltalán nem szükséges megvásárolt krémeket és maszkokat használni, otthon elkészíthetők. Például e recept szerint:
- 3-4 evőkanál. l. a zabpelyhes zabkását forró tejben pároljuk, és az elegyet hagyjuk kihűlni.
- 200 g száraz borbolyabogyót megőrölnek és zabpelyhes zabpehellyel kombinálnak.
- Adjon hozzá egy csirketojást és 1 ek a keverékhez. édesem.
- A maszkot a megtisztított bőrre helyezzük, majd 20 perc múlva meleg vízzel mossuk le.
Hihetetlen sok recept van friss gyümölcsök felhasználásával, amelyeket közvetlenül a főzés előtt szüretelnek. A bogyók jó sós szószok hús- és halételekhez, ezeket készítik:
- lekvárok;
- szirupok;
- zselé;
- lekvár;
- lekvár.
Valamint likőrök és más alkoholos italok.
Tiszta formájában borbolyát ritkán fogyasztanak a bogyók savanykás és savanyú íze miatt. Fűszerként azonban pótolhatatlan. Az ázsiai konyhában a borbolyabogyókat betakarítják, szárítják, porrá őrlik, és olyan ételekhez adják, mint a hasib, a sayhat, a különböző levesek és húslevesek. Az igazi pilaf receptje nem teljes ezen összetevő nélkül.
A bogyókat gyakran édes ételek elkészítéséhez szüretelik: kompótok, pillecukor, kandírozott gyümölcsök. A borbolyalekvár érdekes, finom ízű, amelyet önálló ételként lehet használni és süteményekhez adhatunk:
- 800 g megmosott érett almát apró darabokra vágunk, és összekeverünk 200 g borbolyabogyóval.
- Az elegyet 100 ml vízbe öntjük, lassú tűzön felforraljuk és 15 percig főzzük.
- Ezután turmixgéppel homogén püréig őröljük, hozzáadunk 400 g kristálycukrot és további 40 percig főzzük.
- Az elegyet lehűtjük, majd ismét felmelegítjük, és addig forraljuk, amíg a lekvár el nem éri a kívánt vastagságot.
- A masszát formákba öntjük, hagyjuk kihűlni és hűtőbe tesszük.
Ezt az édességet különösen a gyerekek fogják élvezni. A termék kalóriatartalma 162 kcal / 100 g.
Mint minden más termék, a borbolyának is számos ellenjavallata van. A hosszú távú gyógyszeres használat székrekedést okozhat. Infarktus előtti állapotban nem ajánlott thrombophlebitis, fokozott gyomorsavtartalom esetén.
A tárolás feltételei
A borbolya frissessége érdekében elég, ha a gyümölcsöket üvegtartályba helyezzük, megszórjuk granulált cukorral és hűtőszekrényben tartjuk. Ebben a formában a növény nem veszíti el hasznos tulajdonságait, és télig alkalmas a fogyasztásra.
A borbolya betakarításának leggyakoribb módja a szárítás. Ehhez használja a következő módszereket.
Kültéri szárítás:
- Az érett, de nem túlérett gyümölcsöket leszedjük, gondosan válogatjuk és mossuk.
- A megmosott bogyókat egyenletesen elosztják tiszta szalvétákon vagy pamut törülközőkön, hogy a felesleges nedvesség felszívódjon.
- Az így megszárított gyümölcsöket sütőlemezekre vagy tálcákra osztják, és gézzel vagy finom hálóval borítják, hogy megakadályozzák a rovarok és madarak hozzáférését.
- A bogyós gyümölcsökkel ellátott edényeket meleg, jól szellőző helyiségben helyezik el, de nem a napsütésben, mert a napfény hatására a termékben vitaminok és sok más hasznos vegyület pusztul el.
- Az egyenletes szárítás érdekében a gyümölcsöket rendszeresen összekeverik.
- A borbolya készenlétét az határozza meg, hogy nincs-e ragacsos réteg a bogyók héján.
Szárítás a sütőben:
- A nedvességtől megszárított bogyókat 1 rétegben tepsire fektetjük, és 40-50 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük.
- Amikor a gyümölcslé megszűnik, a hőmérsékletet 60 ° C-ra emelik, és a sütőben tartják, amíg teljesen meg nem főzik, általában legfeljebb 2,5 óra.
Gyümölcsszárítóban. A módszer szinte megegyezik az előzővel:
- A bogyókat 3 órán át 50 ° C-on tartjuk, ezután a hőmérsékletet 10 ° C-kal megemeljük és teljes készenlétbe hozzuk.
- A jól szárított bogyók nem bocsátanak ki levet, jellegzetes fényük van.
A betakarított bogyókat üveg vagy műanyag edényekbe öntik, és fedővel szorosan lezárják.A megfelelően szárított borbolya legfeljebb 3 évig tárolható. Lélegző edényekben, például papírdobozokban vagy zacskókban még tovább nem romlik.
Következtetés
Tudva, hogy mely hónapban kell borbolya bogyókat gyűjteni, a begyűjtés, a betakarítás és a tárolás körülményeinek szabályait alkalmazva, több évre előre biztosíthat magának és az egész családnak egy hasznos terméket. A borbolya vitathatatlan gyógyászati tulajdonságai és kiváló kulináris tulajdonságai miatt minden konyhában szívesen látott vendéggé vált.
