Tartalom
- 1 Hogyan néz ki egy véres mész?
- 2 A hibrid összetétele és tápértéke
- 3 Miért jó neked a vérmész?
- 4 Korlátozások és ellenjavallatok
- 5 Hogyan eszik a véres ausztrál mészt
- 6 Ami vörös mészből készül
- 7 Néhány érdekes tény a vérmészről
- 8 Következtetés
A citrus egy speciális növényfaj, amelyet ipari léptékben termesztenek. A citrusfélék sokfélesége közül a mész kiemelkedő helyet foglal el. Ez egy olyan gyümölcs, amely genetikailag hasonló a citromhoz. A faj alapján különféle fajtajellemzőkkel rendelkező hibrid fajtákat neveltek. A Bloody Lime egy hibrid, amelyet látványos külső tulajdonságai és különleges íze jellemez.
Hogyan néz ki egy véres mész?
A vörös fajta 1990 elején jelent meg Ausztráliában. A kutatók szerint a beporzás szakaszában a vad ujjmesz és a vörös kantoni citrom pollenje összekeveredett. Az eredmény a Bloody Australian Lime nevű gyümölcs lett.
Létének első éveiben a vörös gyümölcsöt díszcserjeként termesztették. Az érett lime különösen lenyűgözőnek tűnik, ha személyes parcellákat rendez. A véres mészcserjék fotói mindig lenyűgözik a tervezőket és a kertészeket. Az első kereskedelmi célú vörösmésztermést 2004-ben szüretelték.
A cserje a szubtrópusi éghajlatra jellemző talajokon nő. A fa lassan fejlődik, és van néhány sajátossága.
- A cserje ágai lógnak, a szélük mentén szaggatott sötétzöld levelek sűrűn fejlődnek rajtuk. A levéllemezek melléküregei rövid, éles tüskéket képeznek. A cserje magassága eléri a 2,5 m-t;
- A növény virágai közepes méretűek, fehérek vagy rózsaszínűek. Virágzáskor halvány citromillatot árasztanak;
- A gyümölcsök formájukban hasonlítanak a klasszikus citromra, hosszuk eléri az 5 - 8 cm-t, a szélessége - 3 - 4 cm, héjuk vékony, élénk narancssárga, vörös vagy cseresznyés - a technikai érettség kezdetekor. A gyümölcs pépje olyan szegmensekben helyezkedik el, amelyek alakjukban különböznek a szokásos citrusféléktől, és érésükkor vörös árnyalatot nyernek. Sűrű és lédús, íze édes és savanyú.
A vörös mészből kinyomkodott gyümölcslé változó intenzitású vörösséget nyer. A pép aromája a grapefruitra emlékeztet. A cellulózszegmensek sűrű magokat tartalmaznak.
A hibrid összetétele és tápértéke
A véres mészeket alacsony kalóriatartalmúnak minősítik. A gyümölcs összetétele alapján meg lehet ítélni a hibrid előnyeit: a víz része körülbelül 87%, körülbelül 10% - szénhidrát, 1% - fehérje és zsír.
A vörös, véres citrus termései gazdag tápanyagokban:
- pantotén-, citrom-, aszkorbinsavak;
- riboflavin;
- kolin;
- antocianin;
- niacin;
- karotin;
- tiamin;
- nikotinomid;
- fitoncidek;
- nyomelemek: kálium, foszfor, vas.
Ezenkívül a citrus tartalmazza a fajra jellemző illóolajokat, valamint szacharózt, szerves savakat.
Hány kalória van a vörös mészben
A vörös véres citrus termése alacsony kalóriatartalmú: 100 g cellulóz indikátora 30 kcal. Ezt a citrusminőséget gyakran használják étrendi ételek készítéséhez, számos böjti étrend alapjaként.
Miért jó neked a vérmész?
A hibrid citrus egyedülálló összetétele hasznos és igényes.
- A gyümölcs pépjét megfázás esetén használják olyan gyógymódként, amely feltöltheti a C-vitamin készletét, és hozzájárul a szervezet védekező képességének növeléséhez is.
- A fitoncideknek baktericid hatása van, amely a különböző szinteken előforduló természetes folyamatok normalizálásában nyilvánul meg: enyhíti a gyulladást, megakadályozza a fertőzések behatolását.
- A termék összetételében található mikro- és makroelemek elősegítik a látás javulását, erősítik a látóideget, és jótékony hatással vannak az általános állapotra.
- A savak és szerves anyagok aktiválják a kollagén és az elasztin természetes termelését. Ez pozitív hatással van a bőr és a haj állapotára.
- Az antocianinok, a nianaciták részt vesznek a szervezet anyagcsere-folyamatainak stabilizálásában. Hatással van általános egészségi állapotára.
Az ilyen fajtájú citrusok képesek feltölteni a fizikai megterhelés után elfogyasztott erőket, a normál szintre emelni a vízháztartást.
Korlátozások és ellenjavallatok
Hasznos tulajdonságai ellenére a vörös citrus egyedülálló összetétele káros hatással lehet a szervezetre. Óvatosan kell alkalmazni a belek, a hasnyálmirigy, a máj és a vesék betegségei esetén.
A savak aktiválják a gyomornedv termelését, ezért magas savasság esetén ellenjavallt lehet. A fekély vagy a gyomorhurut súlyosbodásának időszaka közvetlen ellenjavallat a citrusfélék használatára. A pépet tartalmazó furokumarinok allergiás reakciót okozhatnak.
Hogyan eszik a véres ausztrál mészt
A véres vörös citrus minden részét főzéshez használják. Ezeket tea, saláták, pácok, fő- és első fogások kiegészítéseként használják. Az alkalmazás sajátossága abban rejlik, hogy a pépet nem lehet körökre vagy szegmensekre vágni, mint más citrusfélék esetében. Vágja félbe a vörös meszet és kanalazza meg a pépet.
A gyümölcs héja vékony és aromás. A Közel-Kelet számos országában különféle ételekhez adják hozzá.
A vörös citrusokat nem ajánlják 6 év alatti gyermekek számára, és terhes és szoptató nők számára sem ajánlott - az allergiás reakciók kialakulásának kockázata miatt.
Ami vörös mészből készül
A vörös mész nem olyan gyakori, mint a klasszikus zöld fajta. Ennek oka a szállítási nehézségek és a növekedési jellemzők csak a szubtrópusi területeken. A vörös fajta alkalmasabb kulináris felhasználásra, mint a zöld gyümölcs, mert íze változatosabb.
Étel receptek
A mész szerepel a legszokatlanabb ételek elkészítésében. Jól illeszkedik a tenger gyümölcseihez, a húshoz, a zöldségekhez.
Sózott lazac
Hozzávalók:
- lazacfilé - 800 g;
- mészpiros - 3 db .;
- tengeri só - 4 evőkanál. l.;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- bors.
A héjat, valamint a száraz összetevőket összekeverjük. A keveréket elosztjuk a sótartály alján, az elkészített filét ráhelyezzük, megszórjuk vörös citruslével, majd fóliával letakarjuk. 24 órára hidegre tesszük. Ezután a filét megmossuk, törölközővel szárítjuk használat előtt.
Mexikói saláta
A konzerv babot, a meggyparadicsomot, a vöröshagymát karikára vágjuk, az avokádó pépet egy tálba keverjük. Ezután adjon hozzá vörös mész, olívaolaj, só, bors ízlés szerint. A salátát körülbelül 2 órán át kell infundálni.
Mészlekvár
Egy mész levét, annak szegmenseit 1,5 evőkanállal keverjük össze. cukrot és 0,5 evőkanál. víz. A keveréket kis lángon főzzük kis mennyiségű zselatin hozzáadásával. Lehűlés után a lekvárot formákba öntik és fagyasztás céljából eltávolítják.
Sült hal
A tengeri hal filéjét só és bors keverékével megdörzsöljük, majd mésztojásokat adunk hozzá. A halat fóliába csomagolják, majd parazson sütik.
Pác húshoz
A gyümölcslevet, 3 vörös lime pépet, 1 citrom levét sóhoz, ízlés szerint borshoz keverjük, rozmaringágakat, szárított gyógynövényeket adunk belátása szerint. Dörzsölje meg a húsfilét a keverékkel, és hagyja 2-3 órán át. A húst parázs felett sütik vagy sütik.
Frissítő receptek
Különösen népszerűek a cellulózból és a vörös citrusléből készült italok. Az italok esetében nemcsak az íze a lényeg, hanem a mész színe is.
Frissítő tea
A tealeveleket a szokásos módon főzik, majd hozzáadják a vörös gyümölcs zúzott pépét és a héját. A teaitalt lehűtjük, édesítőszert adunk hozzá, szűrés után az asztalra tálaljuk.
Május-thai koktél
A rumot rázógépben keverjük össze a péppel és a vér lime levével, hozzáadjuk a Curacau szirupot, és újra összekeverjük. Menta levelekkel tálalva, ananászékkel díszítve.
Balszerencse
A citrom, a vörös mész, a narancs levét egyenlő mennyiségben keverjük össze. Jégkockákkal tálaljuk.
Alkoholos ital
A tonikot, a gint, a citromlevet vörös mészpép tojásaival egészítik ki. Tálaláskor adj hozzá jeget, egy kör narancsot.
Limonádé
Az ásványvizet összekeverjük cukorral, citromlével. Adjunk hozzá néhány evőkanál vörös mészpépet. Tálaljuk jéggel.
Mártások
A mészmártások jól passzolnak a tenger gyümölcseihez, valamint a hús- vagy baromfitálakhoz.
Vietnami forró mártás
- fehér bors - 4 teáskanál;
- fekete bors - 6 teáskanál;
- 1 lime lé.
A mártáshoz frissen őrölt borsot használnak. A lime levével simára keverjük. Sót adunk hozzá, ha szükséges. Ezt a mártást külön tálban szolgálják fel sült hússal vagy szénen sült halakkal.
Hal szósz
Az olívaolajat, a szójaszószt és a lime vérlevet simára keverjük. Külön keverje össze az apróra vágott fokhagymát, a mészpépet, az apróra vágott bazsalikomleveleket. Az elegyeket 30 percig hagyjuk főzni. Halakkal tálalva.
Péksütemények
Általában a meszet omlós vagy leveles tésztával kombinálják.
Pite
A meszet és a citromot egészben, turmixgéppel apróra vágjuk, adjunk hozzá 1,5 evőkanál. cukrot és sűrűre főztük. 24 cm átmérőjű levehető formát pergaminnal bélelünk, kész omlós tésztát osztunk rá. Több helyen megszurkálják, majd 180 ° C-on 20 percig sütik.
A citrus keveréket összekeverjük 1 evőkanállal. tejföl, 1 felvert tojás és 2 evőkanál. l. keményítő. A kihűlt tésztát citrus keverékkel töltjük meg, és kb. 25 percig a sütőben tartjuk. 150 ° C hőmérsékleten.
Lime Cupcakes
A tésztához keverjünk össze 100 g cukrot, 90 g vajat, 1 tojást, 50 g tejet, 120 g lisztet. A liszttel való keverési lépés során sütőport adunk hozzá. Lime juice, 1 teáskanál a pépet a kész kompozícióba keverjük. A muffinokat 20 percig sütjük. 180 ° C hőmérsékleten. Mészmázhoz simítsuk a porcukrot gyümölcslével. A cupcake-okat jegesedés, mészpép díszíti.
Néhány érdekes tény a vérmészről
- A helyiek, akik elsőként megkóstolták a meszet, „tojásos gyümölcsnek” nevezték. A gyümölcs belsejében lévő szegmensek vörös kaviárra emlékeztetnek. Vágáskor kerek piros golyókra oszlanak.
- A vékony bőr a fő akadály a hosszú távú és távolsági szállítás során. Enyhe nyomás károsítja a bőrt, a pép kiszivárog. A gyártók inkább fagyasztva szállítják a vörös citrusokat: ehhez speciális típusú csomagolást használnak.
- Ennek a fajtának a mészét a megjelenés és a szabadalmazás után "véresnek" nevezték. A francia vállalkozók a "véres" szót "vörösre" változtatták, hogy ne riasszák el a vásárlókat.
- A legnagyobb véres citrus ültetvény Ausztráliában található, legfeljebb 1400 fája van ennek a fajtának. Az ültetvény Warren Mackintosh ausztrál gazda tulajdonában van.
- Az ausztrálok vérmeszet használnak ételeikben és kozmetikumaikban arcra, hajra és testre.
- A vérmész termesztése népszerűvé vált Dél-Amerikában. Ott terjesztem az Ausztráliából hozott palántákat.
Következtetés
A véres mész szokatlan és hatékony citrusfélék. Hasznos tulajdonságokkal és kiváló ízzel rendelkezik.Szerkezetének sajátosságai miatt nehéz szállítani, ezért Európában és Ázsiában nem túl gyakori.
