Tartalom
Úgy tűnik, hogy az almás növények betakarítása a legkellemesebb és legegyszerűbb kertészeti munka. És mi lehet itt nehéz? A körte és az alma gyűjtése öröm. A gyümölcsök nagyok és sűrűek, lehetetlen véletlenül összetörni őket, 5-10 perc alatt összegyűjthet egy vödröt vagy kosarat. És nem kell lehajolni, fáradtan megterhelni a hátát a kerti munkák idényében.
De kiderült, hogy minden nem ilyen egyszerű. A körtének képesnek kell lennie a gyűjtésre és a tárolásra való megfelelő előkészítésre, különben nem sokáig fognak hazudni. A rossz időben vett gyümölcsökből készült gyümölcslé, bor és lekvár nem lesz jó íze, és sok pazarlás lesz. Ez nem azt jelenti, hogy ez egy egész tudomány, de hasznos lesz egy csalólap kéznél.
Körte érési szakaszai
A körte egyes fajtáit a fogyasztói érettség elérése után szüretelik, mások eltávolíthatók. Ha a gyümölcsök feldolgozásra kerülnek, a műszaki érettség szakaszában szakadnak el. Ahhoz, hogy a körtét minél tovább megtartsa, kiváló minőségű gyümölcslé, bor vagy lekvár készítéséhez világosan meg kell értenie, mi a különbség e fogalmak között.
Műszaki lejárat
Az a szakasz, amikor a gyümölcsök készen állnak a feldolgozásra. Ez a magtermés legkorábbi érési szakasza, amikor a hozam a maximális. A technikai érettségű magok csak sötétedni kezdenek. Még a korai fajták is nyájasak, de nem rikítóak.
Levehető (botanikai) érettség
Akkor jön létre, amikor a gyümölcs növekedésének folyamata és a tartalékanyagok - cukrok, vitaminok, ásványi anyagok, pektinek, keményítő - felhalmozódása belép az utolsó szakaszba. Parafa réteg képződik a hajtás és a szár között, a gyümölcs könnyen elválasztható az ágaktól. A vetőmag érési folyamata véget ér. Az e szakaszba érkező gyümölcsök a tárolás során érhetnek.
Fogyasztói érettség
Az az idő, amikor a gyümölcs megszerzi az adott fajtára jellemző ízt, színt, sűrűséget és aromát. A tápanyagtartalom eléri a maximumot. A körte készen áll azonnali fogyasztásra.
Teljes fiziológiai érettség
A gyümölcsökben az akkumulációs folyamatok leállnak, a hasznos anyagok szétesnek. A körtében lévő keményítő teljesen hiányzik, a pép elveszíti lédússágát, pépes és íztelen lesz.
Az ilyen gyümölcsöket nem eszik meg, a teljes fiziológiai érettség szakaszába csak akkor kerülnek, ha a legjobb módon be kell érniük az érett magokat. A magán leánygazdaságokban nincs értelme körtét hozni ilyen állapotba.
A körte érettségének meghatározása
A legtöbb friss tárolásra és fogyasztásra szánt fajtát az érés szakaszában szüretelik. De hogyan definiálja?
Még nem találtak megbízható módszert a körte érettségének meghatározására, amely bármilyen éghajlatra és különböző időjárási körülményekre alkalmas lenne. Sőt, elsősorban ipari kertészetben keresik. Ott a betakarítás nem olyan könnyű feladat. A termesztésre fordított idő 40-60% -át a gyümölcsök szedésére fordítják, és főleg kézi munkát végeznek. Ha a betakarítás időzítése rossz, a veszteségek hatalmasak lesznek.
A következő módszereket találták ki az eltávolítható érettség szakaszának meghatározására:
- a gyümölcs fedőszínének változása szerint még egy színskála is létezik, minden fajtához külön-külön;
- N. A. Tseluiko által javasolt jód-keményítő módszer, amely a körte keményítő mennyiségének megváltoztatásán alapszik az érés különböző szakaszaiban;
- a virágzási időszak és a kivehető érettség kezdetének kapcsolata, amely a volt Szovjetunió országainak viszonyai között abszolút alkalmazhatatlannak bizonyult (az időjárási ingadozások miatt 20-40 napos hibánk van);
- az érettségi fok meghatározása a magok színével;
- a cellulóz erősségének mérésével Amerikában még egy speciális eszközt is létrehoztak - egy penetrométert;
- az egyes fajták körte érleléséhez szükséges teljes hőmérséklet kiszámítása külön-külön;
- az érettségi fok meghatározása a gyümölcsök, etilén, klorofill oldható és száraz komponenseinek tartalma közötti különbség alapján, és mindezt az egyes fajtákra kiszámolták;
- a gyümölcsök korábbi évek gyűjtésének idejére vonatkozó statisztikák.
Csak az érettségi fok meghatározásának módszereinek felsorolása foglalt helyet sok helyet, de nincsenek megbízhatóak közöttük! A részletes utasítások után tucatnyi fenntartást adhat az egyes pontokhoz, amelyek mindegyike a "ha" vagy "de" szavakkal kezdődik.
Úgy tűnik, hogy még az ipari kertészetben sem tudják meghatározni a betakarítás pontos idejét, akkor mit tegyenek az amatőrök? Talán valaki meg fog lepődni, de a magángazdaságokban, ahol nincsenek képesített biológusok és magasan fizetett tanácsadók, távolítják el a gyümölcsöket az optimálishoz közeli időben.
A tapasztalat, a tudás és az intuíció egyaránt fontos itt. Egy amatőr kertész évente megfigyeli saját kertjét, ismeri a földjét és a fák termesztésének feltételeit. A betakarítást akkor végezzük, ha:
- a gyümölcsök könnyen eltávolíthatók a fáról;
- a magvak elsötétednek;
- a nyári és az őszi körte megszerzi a fajtára jellemző színt, ízt és illatot;
- a téli és késő őszi fajták gyümölcsein viaszos bevonat képződik.
Természetes, hogy figyelembe kell venni a szüret időzítését az előző években, és információkat kell gyűjtenie a jövőre vonatkozóan.
Mi határozza meg a körte érési idejét
Az előző fejezet elolvasása során sok kérdés merül fel. Mindegyik a következőképpen forralódik fel: miért nem mindig megbízhatóak a tudósok által a gyümölcsök érettségi fokának meghatározására szolgáló módszerek? Tény, hogy túl sok külső tényező zavarja az elméleti kutatásokat. Például a kumulatív hőmérséklet kiszámítása, a körte érési ideje és a virágzás ideje közötti kapcsolat tökéletesen működik Kaliforniában. Az ottani éghajlat egyenletes, könnyen kiszámítható, ellentétben az oroszéval, ahol a hiba a különböző években több mint egy hónap lehet.
A különböző években ugyanazon a területen növekvő, azonos fajtájú körte érési idejét a következők befolyásolhatják:
- télen az alacsony hőmérséklet miatt a fa károsodása;
- késő tavasz;
- hideg vagy túl forró nyár;
- csapadék vagy öntözés;
- a fa megvilágításának mértéke;
- talajösszetétel;
- a fa gyümölcsökkel való betöltésének mértéke;
- az öltözködés intenzitása;
- a periférián a gyümölcs gyorsabban érik, mint a korona belsejében, különösen a magas fákban;
- betegségek és kártevők által a növény károsodása.
Még a kezdő kertészek is tudják, hogy a különböző régiókban a növényeket ugyanabban a fajtában, különböző időpontokban szüretelik.
Mikor kell körtét szedni
Több mint 5 ezer különböző érési idővel rendelkező körte létezik. A betakarítás időpontjának meghatározásához először el kell döntenie, hova kerül a gyümölcs - friss fogyasztásra, tárolásra vagy feldolgozásra. Sőt, emlékeztetni kell arra, hogy a korai fajták tárolásra alkalmatlanok, a későbbieket pedig nem eszik meg azonnal a fáról való eltávolításuk után.
Miért kell időben körtét szedni
Aratáskor ismernie kell a betakarítási időszakot. A nyári és őszi körtefajtákat 4-7 nap alatt le kell vágni.Télen a gyűjtési időszak hosszabb - 8-15 napig. A gyorsan omladozó gyümölcsöket késedelem nélkül el kell távolítani, különben leesnek és megsérülnek. Magas fákon a körte betakarítása a periférián kezdődik - ott gyorsabban érnek.
A gyümölcsök időben történő eltávolítása negatívan befolyásolja tartási minőségüket és minőségüket, és egyes esetekben károsíthatja a fát.
Ha siet az aratással:
- a körtét rosszabbul tárolják;
- a gyümölcsök minősége hibás lesz, mivel nem lesz idejük felhalmozni az összes lehetséges hasznos és aromás anyagot;
- a korai pengetett körte héja gyakrabban és jobban barnul, mint az időben szedetteké;
- a termés kisebb lesz, mivel közvetlenül a kivehető érettség kezdete előtt a gyümölcsök mérete napi 1-2% -kal nő;
- ha a körtét túl korán tépik le, akkor a tárolás során nem képesek megszerezni a fajta jellegzetes színét, és zöldek maradnak;
- a késői fajtáknak nincs ideje viaszbevonattal borítani, a gyümölcsök gyorsan elveszítik a nedvességet, a tápanyagokat és elszáradnak.
A késői szüret következményei:
- a gyümölcs lehullásának veszteségei;
- a szállíthatóság romlása;
- a tartási minőség csökkenése, a túlérett körtét rosszul tárolják;
- egyes fajtáknál a pép lisztessé válik;
- a túlérett gyümölcsök a tárolás során hajlamosabbak a betegség károsodására;
- késői fajták fagyaszthatók;
- túlérett gyümölcsökben a tápanyagok mennyisége csökken;
- a túlérett körte túl puha lesz, gyümölcsszedéskor könnyen károsodhat, tárolás közben pedig a legtöbb fajta úgynevezett korhadó hatást fejt ki;
- a későbbi betakarítás negatívan befolyásolja a következő évi betakarítást, mivel a lefektetett virágrügyek számának csökkenéséhez vezet;
- a szüret késése nem ad elegendő időt a fák számára a téli felkészüléshez, ami gyengíti őket, csökkenti a télállóságot és a fagyállóságot (ez két különböző dolog).
Mikor kell körtét gyűjteni feldolgozás céljából
Az üres nyár és kora őszi fajták körteiből készülnek. A technikai érettség szakaszában szedik őket, amikor a gyümölcslé tartalma eléri a maximumot.
Az érett gyümölcsök tartósítva elveszítik alakjukat. Lé és bor készítésekor nem adnak ki elegendő folyadékot. A zöld körte túl kemény és íztelen, teljesen íz nélküli. A technikai érettség szakaszában a gyümölcsök csak elérik az "arany középutat" - a legfinomabb, az íze és aromája, bár még nem érte el a csúcspontját, már kifejeződik.
Körte gyűjtése az érési periódustól függően
Az érési idő szerint a körtefajtákat rendszerint nyárra, őszre és télre osztják. Különböznek a termények betakarítása és tárolása, a friss fogyasztásra való készség, a feldolgozásra való felhasználás szempontjából.
Az alábbiakban említett tartási minőség olyan körülményekre utal, amelyeket saját maga hozhat létre. A körtét sokkal hosszabb ideig tartják speciális ipari tárolókban.
Mikor kell betakarítani a nyári fajtákat
A július-augusztusban érő nyári körték fogyasztói érettsége megegyezik a kivehetőekkel, készek azonnali fogyasztásra. Csak a gazdaságokban a betakarítást néhány nappal korábban szüretelik, hogy legyen ideje a gyümölcsöket kiskereskedelmi láncokba vagy piacokra szállítani. A fogyasztás érettségét a szállítás során érik el.
A betakarítás során a nyári körte megszerzi a fajta színét, ízét és aromáját. A gyümölcsök könnyen eltávolíthatók a fáról. A csontok sötét színűek.
A nyári fajták nem alkalmasak tárolásra. Még ha megfelelő feltételeket is biztosít, 10-15 napnál tovább nem fognak hazudni. Csak néhány fajtát lehet 1-2 hónapig tárolni.
Leginkább a nyári körtét helyezik feldolgozásra, mert nem lehet megenni, mielőtt elromlanak.Igaz, a betakarításra szánt gyümölcsöket technikai érettségben el kell távolítani.
Mikor kell betakarítani az őszi fajtákat
A közepesen érő körtéket, amelyeket augusztus közepétől szeptember végéig szüretelnek, általában kora őszi és késő őszi fajtákra osztják. Az előbbiek tulajdonságaikban közelebb állnak a nyáriakhoz, az utóbbiak a télihez hasonlóak.
A kora őszi fajtákat általában az eltávolítható érési szakasz végén vagy a fogyasztóhoz érve szüretelik. Ezek a szakaszok egybeeshetnek vagy több nappal eltérhetnek. A körtét azonnal elfogyasztják, legfeljebb 1-2 hónapig tárolják. Gyakran engedélyezik őket feldolgozásra, de ezután a betakarítást műszaki érettséggel hajtják végre.
A késő őszi fajtákat eltávolítják, amikor elérik az érett érettséget. 2-4 hét múlva készen állnak a használatra, 1,5-3 hónapig tárolva. Az ilyen körtét ritkán engedélyezik feldolgozásra, mivel új évig frissek.
Mikor kell gyűjteni a téli körtefajtákat tárolásra
A téli körtét szeptember végétől szüretelik az eltávolítható érettség szakaszában. Még a legújabb fajtákat is el kell távolítani a fáról a fagy megkezdése előtt, mivel a fagyos hőmérsékletek élesen rontják tartási minőségüket.
A téli körte a fogyasztói érettséget tárolás közben, 3-4 hét után éri el. Ha leszeded a gyümölcsöt a fáról, és megeszed, nem ismered fel az igazi ízt. Ezért sok kertész panaszkodik: "Nem találok jó téli körtefajtát." A fajta talán csodálatos, csak rosszkor ette meg. Igen, egy ilyen körte mindenképpen lédús, valószínűleg édes, de nem ínycsiklandó. Egyszerűen nem hagyták érni, aromát és ízt szerezni.
Megfelelő tárolás esetén a téli fajták 3-6 hónaposak. Tisztítási időszakuk a leghosszabb.
Betakarítási szabályok
A körtét száraz időben szüretelik, miután a harmat eltűnt. Esőben vagy utána nem lehet gyümölcsöt szedni, míg a gyümölcs nedves, nem fog sokáig hazudni, nagy valószínűséggel megbetegszik a gyümölcsrothadás.
A tárolásra szánt körtét gondosan - lenyomás nélkül - el kell szakítani a szárral együtt. A késői, viaszos virágzással borított fajtákat kesztyűben szüretelik - ez kevésbé valószínű, hogy zavarja a természetes védőréteget. A körtét nem tudja lehúzni, meghúzni vagy megcsavarni. Ennek következtében a szár egyes gyümölcsökkel együtt eltörik vagy a fán marad.
A körte leesésének megakadályozása érdekében az alsó ágakon található gyümölcsöket először eltávolítják, majd a fa közepére és tetejére lépnek. A példányok terjesztésekor a perifériáról a középpontba kerülnek.
A körte késői fajtáinak szedésekor előfordulhat, hogy nincs ideje lefagyni. Ezután a gyümölcs eltávolítását nem szabad sietni, hagynia kell, hogy természetes módon megolvadjanak a fán. Az ilyen körtéket sokkal kevesebb tárolja, mint az időben összegyűjtötteket, gyorsan meg kell enni.
Következtetés
Gyűjtse körültekintően és időben a körtét, különösen a későn tárolt fajtákat. A legnehezebb a gyümölcsszedés megfelelő időpontjának kiválasztása, csak a kerthez való tapasztalat és figyelmes hozzáállás segít.
