Tartalom
Sokat írtak a citrom előnyeiről: a hivatkozások listájában szépirodalmi művek és tudományos jelentések egyaránt találhatók. A gyümölcs minden része használható. A citromlé és a pép előnyös tulajdonságait belül és kívül használják. A héjat héjból és kandírozott gyümölcsökből készítik, a sütéshez és a desszertek készítéséhez elengedhetetlen alapanyagok lettek. A citrom gyümölcs vagy zöldség - egy ilyen kérdés csak első pillantásra tűnik furcsának.
A citrom gyümölcs, zöldség vagy bogyó
Nem mindenki gondolkodik ezen egyedülálló citrus eredetén. Kiderült, hogy évek óta folynak a viták az általánosan elfogadott besorolás egyik csoportjába tartozásával kapcsolatban. Vannak speciális elméletek, amelyek hívei a citromot a típusok közé sorolják.
A citrom gyümölcsnek számít. Ennek oka talán citrus eredete. A citrusfélék a desszertasztal kiegészítésének számítanak. Valójában a citrusfélék kiválóan alkalmasak hús- és halételekhez: lehetetlen a citromot gyümölcsnek tekinteni ilyen alapon.
Természetesen a citrom nem zöldség. Az elfogadott besorolás szerint nem fejlett légi részű gyökérnövényként vagy zöldségnövényként fejlődik. A citrom nő egy fán, ez besorolja gyümölcs- és bogyótermésként. Minden citrusfélék a narancs alcsaládhoz kapcsolódnak. Ez a kétszikű növények egy csoportja, amelynek gyümölcse hibrid faj. A citrom a gyümölcs tulajdonságait tekintve módosított bogyóként sorolható be.
A citrom megjelenésének története
A bolygó legrégebbi citrusféléje, ellentétben a tévhitekkel, a citron. Ennek alapján az éghajlati viszonyok természetes változásának köszönhetően megjelent a citrom. A citront még mindig sikeresen termesztik a kínai tartományokban és a Földközi-tenger mentén.
A citromot az arabok fedezték fel. A tudósok szerint India lett ennek a citrusnak a szülőhelye. Innen a gyümölcsöt Pakisztánba hozták, majd a Közel-Kelet országaiba került. Az első feljegyzéseket arab kereskedők könyvei között találták meg, a 8. századra datálják őket.
Az európaiak a citrusokról a 11. században értesültek. Kínából hozták őket. A franciák az elsők között próbálták ki a gyümölcs limonádét. A XII. mindenhol kezdték árusítani. A citrom Amerikában Christopher Columbus jóvoltából jelent meg, aki hajóval vitte oda Spanyolországból.
Később Oroszországban mindenki megismerte a citromot. I. Péter alatt a fát Hollandiából hozták, és sikeresen gyökerezett a Kaukázus talajában.
Hogy néz ki egy citrom
A gyümölcs citromfa, amelyen citrusok nőnek, eléri az 5–8 m magasságot. Ez egy örökzöld növény, a levelek 12 hónapig léteznek, majd fokozatosan új levéllemezekké válnak. Egy fa átlagos élettartama 30 év.
Egy felnőtt fa koronája piramis alakúvá válik. Az ezt alkotó levelek 10 - 15 cm-ig nyúlnak, szélességük 5-8 cm, fényes, gazdag zöld felülettel rendelkeznek. A hátoldalon mattak és könnyebbek lehetnek. A levelek sajátossága citromillatuk. Amikor a lapot az ujjak közé dörzsöli, kézzelfoghatóbb, élesebb lesz.
Virágok nyílnak a levél hónaljában. Magányosak, krémesek lehetnek vagy fehérek maradhatnak. A fajtától függ.
A fát és gyümölcsét citromnak hívják. A gyümölcs ovális narancssárga. 6–9 cm-ig, átmérője 5–6 cm-ig nőhet.A gyümölcs mindkét vége kissé hosszúkás, egyikükön sűrű bimbó képződik.
A gyümölcs leírása:
- A kéreg lehet sima vagy apró dudorokkal borított. A fajtától függ. Fehér, kevésbé sűrű anyagréteg van elrejtve a sűrű bőr alatt, ami gyógyászati célokra különösen értékes;
- A bőr színe a világossárgától az élénksárgáig terjed. A héj árnyékának köszönhetően megjelent a színvilág egy speciális meghatározása: "citrom";
- A pépet szegmensekre osztják, ez a gyümölcs belső szerkezetének jellemzője. A szegmensek szőrszálakat tartalmaznak, amelyek citromlével vannak tele. Ezenkívül a pép magokat tartalmaz. A magok száma a fajtától és a fajta jellemzőitől függ. Vannak olyan fajták, amelyek nem terjednek magon keresztül. A citrompép ismert kifejezett ízéről és magas létartalmáról.
A fa tavasszal virágozni kezd, a gyümölcsök nyáron alakulnak ki, és ősszel érik el a technikai érettséget.
Hol nő a citrom, mely országokban
A citrom üvegházi körülmények között termeszthető, üvegezett erkélyek területén nőnek, ahol télen folyamatosan hideg van. De a teljes értékű gyümölcsképződés természetes körülményei szűk éghajlati tartományban vannak. A citrom jó a nedves talajú és hűvös tengeri levegővel rendelkező part menti területekre. A talaj savasságának, amelyen a citrusfélék jól érzik magukat, az 5,5 és 6,5 közötti pH-értéknek kell lennie.
Amikor a levegő hőmérséklete -6 ° C alatt van, a fák megfagynak, és megszűnik a gyümölcsük. A citrusfélék növekedésére és fejlődésére alkalmasak:
- Olaszország (különösen annak keleti része - Szicília);
- Spanyolország;
- Görögország;
- Észak- és Dél-Ciprus;
- Pulyka.
Szicília szigetén a citromot különleges módon termesztik. Az elmúlt hét évtizedben a helyi termelő vállalatok egy olyan speciális módszert alkalmaztak, amely lehetővé teszi számukra az évszak kétszeri betakarítását. Ehhez nyáron a fák abbahagyják az öntözést. Az aszályos időszak körülbelül 60 napig tart, majd a gyökér alatt nitrogén tartalmú komplexek aktív oldatát vezetik be. Ez provokálja a fák bőséges virágzását, majd őszi-téli termést. Ez a módszer csak a mediterrán szicíliai éghajlaton használható. Ez a technológia más országokban nem terem.
Ahol citrom nő Oroszországban
Oroszországban a citromfákat sikeresen termesztik a Fekete-tenger partján. Vannak olyan magánültetvények a Dél-Kaukázusban, ahol a citromokat árokszerűen termesztik. Ez a módszer segít megelőzni a gyökérzet lefagyását az ismétlődő fagyok kialakulása és a kórosan alacsony hőmérsékletek bekövetkezése során.
A volt Szovjetunió területén a citrusfák sikeresen telelnek és gyümölcsöt hoznak Tadzsikisztánban, Moldovában, Üzbegisztánban.
Hogyan nő a citrom
A citromot általában a kiválasztott fajta palántáinak ültetésével tenyésztik. Amikor a fák eléri a 25-30 cm magasságot, a mezőgazdasági technikák kezdik szisztematikusan kialakítani a koronát. Ehhez csípje meg a tetejét, aktiválva az oldalágak növekedését. Ezután a csipegetést a következő 25 - 30 cm után megismételjük, ennek a fajnak a sajátossága az állandó növekedésben rejlik. A fa fejlődése soha nem áll meg.
A gyümölcs megjelenése után a betakarítás az érés legkorábbi szakaszában kezdődik. Ez annak köszönhető, hogy a citrom szállítás közben beérik, és hosszú ideig tárolható. A zöld gyümölcsök körülbelül 4 hónapig tárolhatók, és az érettség mértéke szabályozható. Az etilénnek való további kitettség lehetővé teszi a gyorsabb érést.
Amikor a citrom beérik
A szokásos citromfa tavasszal virágozni kezd. Több hétig tart, majd a gyümölcsök érni kezdenek.Általános szabály, hogy a betakarítást nyáron hajtják végre, de a gyümölcsök teljes érettségüket ősszel érik el. A citromokat sok területen világoszölden vagy halványsárgán szüretelik. Az érett gyümölcsöket nehéz tapintani, amelyeket egyenletes sárga héj borít.
Ha a gyümölcs puha, az azt jelenti, hogy túlérett. A legtöbb rokon pomerániaival ellentétben a citrom érettsége sokáig tarthat. A túlérett citrompép lédúsabbá válik. A túlérett citrom több napig nyitva tartható. Ezután a hús penészes és petyhüdt lesz.
Hol alkalmazzák a citromot
A citrom fő alkalmazási területe a főzés. A gyümölcs héja 60%, a héja 40%. A citromlé különleges íze és képessége, hogy befolyásolja a termékeket, nélkülözhetetlenné teszi a gyümölcsöket az ételek elkészítésében:
- a pépet és a levet salátákhoz használják öntetként és további összetevőként; gyümölcslét használnak hús, hal, baromfi pácolására;
- a citromlé különleges szerepet játszik a desszertek elkészítésében: a krémek, habok, zselék és pudingok ízének fokozásához adják hozzá;
- a héjat különféle sütemények előállítására használják, különféle receptek vannak a citromos pitékhez, süteményekhez és süteményekhez.
A citromlé különleges helyet foglal el az italok elkészítésében, alkohollal keverve. Limonádét a cellulózból készítenek, amely kiváló szomjoltó.
Orvosi célokra fontos a magzat kémiai összetétele. A C-vitamin tartalma hasznos lehet vitaminhiány, megfázás, különféle vérszegények esetén.
A kozmetikai receptek elkészítéséhez a gyümölcs minden részét felhasználják. A cellulóz törköly- és olajkivonatokat elismert gyógyszerészeti és kozmetikai cégek használják. Arc-, haj- és testápolási termékeket gyártanak. A tannin tartalma miatt a gyümölcsnek fehérítő tulajdonságai vannak, amelyre igény van az arc bőrére szolgáló speciális maszkok elkészítésében. A citrom illata a parfümök, aromás olajok és gyertyák gyártásának egyik alapkomponensévé vált. Ezt az illatot sokan felismerik és szeretik.
A citromlé, a szóda és az ecet tandemje nélkülözhetetlenné teszi a gyümölcsöket a mindennapi életben. Az ezeken az összetevőkön alapuló keverékek fényesen megtisztíthatják a konyhai eszközöket. Sok háziasszony még mindig gyümölcslevet használ a dolgok fehérítésére. A kémiai készítmények alternatívája, amely hatékonyan működik és nem káros.
Következtetés
A citrom gyümölcs vagy zöldség: ez a kérdés sokak számára felmerül, akik gondolkodnak a gyümölcsök hovatartozásán és osztályozásán. Sokak számára téveszme a citrom gyümölcsnek minősítése a lédús gyümölcsök jelenléte miatt. A módosított bogyóvá vált hibrid citrus különleges helyet foglal el a modern ember életében.
